Voorbereiding

• Bereid de kikkererwten voor volgens het proces beschreven in kikkererwten koken | basisrecept of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi ze.

  Als alternatief kun je voorverpakte voorgekookte kikkererwten gebruiken.
  Vergeet niet ze goed af te spoelen onder stromend water: ingeblikte peulvruchten bevatten vaak additieven, zout en soms suiker.
  Van de verschillende soorten verpakkingen zijn glazen containers te verkiezen boven blikjes omdat ze minder snel bederven.

  

• Doe de kikkererwten in een pan, voeg 200 ml water toe en breng aan de kook.
  Laat sudderen met het deksel op de pan, bij voorkeur van glas, en roer af en toe.
  Als de kikkererwten zacht zijn, zijn er slechts een paar minuten nodig, als ze stevig zijn, minstens 10 minuten.

  Afhankelijk van de consistentie van de kikkererwten krijg je een meer of minder romige soep.
  Mix eventueel een deel ervan.
  Als alternatief, plet een deel van de kikkererwten met een vork en meng.

  Breng op smaak met zout.

• Kook ondertussen de pasta in een andere pan tot deze beetgaar is, giet af en spoel snel af onder stromend water.
  Bij soepen met veel bouillon is het om glycemische pieken te voorkomen aan te bevelen de pasta apart te koken, af te spoelen en dan toe te voegen aan de bouillon die apart is bereid; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater is vrijgegeven, verwijderd.

  Breng de kikkererwten ondertussen weer aan de kook.

  De tot puree verwerkte kikkererwten worden dikker naarmate ze afkoelen.
  Voeg eventueel q.b. water toe en breng opnieuw aan de kook.
  Roer tot de gewenste consistentie weer is bereikt.

  Voeg de pasta toe en roer.

  Opgediend in de meest eenvoudige versie of in de smakelijke varianten geparfumeerd met specerijen en aromatische kruiden: rode peper, rozemarijn, salie of tijm.

  Dienen.
  Maal de peper en besprenkel met een druppel extra vierge olijfolie.

  Jouw romige pasta en kikkererwten is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Pasta en kikkererwten is een complete maaltijd; voeg je portie groenten toe voor een gebalanceerde maaltijd of een eenpansgerecht dat helpt je bloedsuikerspiegel stabiel te houden.