De eenvoudige ovenpasta met tomaat en smeuïge en lichte mozzarella is mijn eenvoudige versie van de traditionele ovenpasta of Ragusa-ovenmacaroni.
Want ovenpasta hoeft niet per se ingewikkeld te zijn om lekker te zijn!
Macaroni is een pastavorm gemaakt van harde tarwegriesmeel, meestal kort en buisvormig.
Vaak door brons getrokken, hebben ze een ruwe textuur die de saus goed vasthoudt.
Het klassieke recept van de Ragusa-keuken is rijk aan ingrediënten: vleesragout en erwten, kazen [van caciocavallo tot primo sale tot provola] en vleeswaren [gekookte ham], hardgekookte eieren.
Er is geen bechamelsaus in.
Ik heb gekozen voor een lichtere versie, maar niets houdt je tegen om deze op tafel te zetten in een rijkere versie, bijvoorbeeld als ovenpasta voor zondag of feestdagen.
De eenvoudige ovenpasta met tomaat en mozzarella is vegetarisch.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g macaroni (of millerighe)
- n.v.t. tomatensaus (zelfgemaakt)
- mozzarella (grammage volgens dieetplan)
- basilicum (in blaadjes)
- n.v.t. kaas (geraspt: caciocavallo of grana of parmezaan)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
Aanbevolen Gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- 1 Ovenschaal
Voorbereiding
Zorgvuldigheden voor hyperglycemie | prediabetes en diabetes
– de eenvoudige samenstelling pasta + mozzarella maakt het gemakkelijk om grammages en porties te controleren;
– licht zonder bechamelsaus;
– je kunt nog meer calorieën en vetten verminderen door de hoeveelheid geraspte kaas op het oppervlak te beperken of helemaal weg te laten.
Bereid voldoende tomatensaus.
Voor het gedetailleerde stap-voor-stap proces kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken: zelfgemaakte tomatensaus zonder suiker of olie tijdens het koken.Als alternatief gebruik je tomatenpassata.
Ingeblikte tomaten, passata en kant-en-klare sauzen bevatten vaak toegevoegde suikers en andere ingrediënten die kunnen bijdragen aan een verhoging van de bloedsuikerspiegel. Lees altijd het etiket.
Voor een nog lichtere versie kun je gebruiken:
– lichte mozzarella.Haal de mozzarella of mozzarellabollen uit hun vloeistof, laat uitlekken en snijd in plakken.
Dep met keukenpapier om te voorkomen dat de pasta waterig wordt.Kook de pasta zeer al dente [het zal opnieuw worden gebakken in de oven], giet af en spoel snel af onder koud stromend water.
Ik heb het precies de helft van de aangegeven tijd op de verpakking gekookt.In een kom voeg je:
– voldoende tomatensaus;
– basilicumblaadjes indien voorradig;
– een paar eetlepels geraspte kaas;
– een snufje peper;
en meng.Voeg de pasta toe en meng goed.
Bereid een ovenschaal voor.
Verdeel een laag tomatensaus over de bodem van de ovenschaal of bakvorm.
Doe de helft van de pasta in de ovenschaal.
Verdeel de mozzarellaplakken.Dek af met de resterende pasta.
Maak af met:
– een laag tomatensaus;
– een snufje geraspte kaas;
– een snufje peper.Verwarm kort de oven.
Bakken op 180° C gedurende 20 minuten in een heteluchtoven en dan 5 minuten in de grillmodus tot een knapperige korst op het oppervlak is verkregen.Laat de ovenpasta een paar minuten rusten voordat je hem serveert.
Serveer op borden.
Je eenvoudige ovenpasta is klaar.
Eet smakelijk!
De ovenpasta met tomaat en mozzarella is een compleet gerecht; voeg je portie groenten toe om een gebalanceerde maaltijd of enkelvoudig gerecht te maken die helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Het klassieke recept van de Ragusa-keuken is rijk aan ingrediënten: vleesragout en erwten, kazen [van caciocavallo tot primo sale tot provola] en vleeswaren [gekookte ham], hardgekookte eieren.
Ik heb gekozen voor een lichtere versie, maar niets houdt je tegen om deze op tafel te zetten in een rijkere versie, bijvoorbeeld als ovenpasta voor zondag of feestdagen.
Niet alle dieetplannen voorzien in het combineren van meerdere eiwitbronnen.
Overdrijf niet met de hoeveelheden van de individuele ingrediënten.Je kunt de ovenpasta van tevoren bereiden: koken, samenstellen en bakken.
Zodra het afgekoeld is, zet je het in de koelkast bedekt met aluminiumfolie.
Voordat je het opnieuw in de oven zet, verdeel je een nieuwe laag saus over het oppervlak en een beetje geraspte kaas, zodat het zacht blijft.
Bewaren, tips en variaties
Je kunt mozzarella vervangen door fiordilatte, primo sale, provola of scamorza.
De vulling kan worden aangepast aan verschillende dieetwensen:
– lactosevrij;
– veganistisch.
Als er iets overblijft, is het de volgende dag ook heerlijk!
Bewaar het in de koelkast voor 1-2 dagen, goed afgedekt met aluminiumfolie.
Even opnieuw opwarmen in de oven.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Prediabetes en kazen
Volg je dieetplan.
In het algemeen moeten kazen met mate worden geconsumeerd – niet meer dan twee keer per week – waarbij de voorkeur wordt gegeven aan verse kazen boven gerijpte kazen zoals: cottage cheese, koemelkricotta, lichte smeerkaas, mozzarella, feta.Prediabetes en vleeswaren
Volg je dieetplan.
In het algemeen moeten vleeswaren met mate worden geconsumeerd, met de voorkeur voor magere vleeswaren zoals: bresaola, gekookte ham of rauwe ham, spek, kalkoenfilet.Een opmerking over pasta ‘ncasciata of ncaciata
De pasta ‘ncasciata of ncaciata is een van de rijkste gerechten uit de Siciliaanse traditie.
In tegenstelling tot de eenvoudige ovenpasta is de pasta ‘ncasciata een ovengerecht rijk aan stevige ingrediënten.
De term ‘ncasciata komt uit het Siciliaans:
– ingebed en gekookt in een kom, traditioneel in een terracotta pot;
– vol van kaas.
De pasta ‘ncasciata of ncaciata is ook bekend geworden dankzij de romans van Andrea Camilleri, waar het vaak wordt genoemd als een van de favoriete gerechten van Commissaris Montalbano.
