Als je zin hebt in een gebakken ei, maar zonder olie of boter, probeer dan een ei in water te maken: lekker als gebakken maar superlicht!
HET IS GEEN gepocheerd ei.
Je hebt geen hoge pan vol water nodig en ook geen ervaring of techniek.
HET IS GEEN ei in de pan.
Het is niet gebakken in boter of olie.
Het ei in water is een ei gekookt in water, weinig dus een kleine anti-aanbakpan is voldoende, lekker als een ei in de pan maar gekookt op een lichte en vetvrije manier in plaats van gebakken.
Het is ook geschikt voor kinderen.
In het Siciliaans zeggen ze: “m’arricriai“… praktisch een genot!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 ei (2 als ze klein zijn)
- 100 ml water
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- n.v.t. gehakte peterselie
- 1 draadje extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschappen
- Pan anti-aanbak
Bereiding
Het is nuttig om te weten dat het wassen van eieren hun beschermende film verwijdert, waardoor de schaal poreuzer wordt en gevoeliger is voor bacteriën.
Als de schaal vuil is, maak deze dan droog schoon voordat je ze bewaart en was ze alleen voor gebruik.
Voor het koken van een of twee eieren heb je een mini anti-aanbakpan nodig.
Voor het koken van meer eieren gebruik je een grotere anti-aanbakpan en een grotere hoeveelheid water.Het water moet het ei niet bedekken, maar de boter of olie vervangen, de gelijkmatige garing bevorderen en voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken.
Giet ongeveer 100 ml water in een kleine anti-aanbakpan en breng het aan de kook.
Breek het ei en giet het voorzichtig in de pan, laat eerst het eiwit glijden en dan de dooier in het midden van het eiwit.
Dek af met een deksel, bij voorkeur van glas, en kook op laag vuur gedurende 5-10 minuten totdat het eiwit is gestold en afhankelijk van de gewenste consistentie van de dooier.
* zodra het water het ei begint te bedekken en bij het sudderen dreigt over te lopen, verwijder het deksel.Til het ei voorzichtig op met behulp van een spatel en leg het op een bord.
Breng op smaak met een snufje zout en maal de peper.
Voeg de peterselie toe en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.Je ei in water is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
Het is heerlijk met asperges en/of op geroosterde sneetjes brood*, bijvoorbeeld avocado toast met ei in water.
* het roosteren van brood verlaagt de glycemische index enigszins, maar geroosterd brood moet dan afkoelen om pieken te vermijden – retrogradatieproces van zetmelen.
Het ei in water moet direct na bereiding worden geconsumeerd.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Over eieren
Het ei is een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde.
Classificatie van eieren op basis van gewicht
XL zeer groot: 73 g en meer;L groot: van 63 g tot 73 g;M gemiddeld: van 53 g tot 63 g;S klein: minder dan 53 g.Kunnen mensen met cholesterol eieren eten?
– kook en eet volgens je voedingsschema.
In geval van erfelijke familiaire hypercholesterolemie wordt aangeraden om niet meer dan twee eieren per week te consumeren [bron: Humanitas.it].
