Als je zin hebt in een gebakken ei maar zonder olie of boter, probeer dan het ei in water: een licht ei in de pan dat zo lekker is als gebakken maar superlicht!
HET IS GEEN gepocheerd ei.
Je hebt geen hoge pan vol water nodig en geen ervaring of techniek.
HET IS GEEN gebakken ei in de pan.
Het is niet gebakken in boter of olie.
Het ei in water wordt gekookt in weinig water, dus een kleine anti-aanbakpan is voldoende; het is zo lekker als een gebakken ei maar bereid op een lichte manier en zonder vetten in plaats van gefrituurd.
Ook geschikt voor kinderen.
In Sicilië zegt men: “m’arricriai“… eigenlijk een genot!
Misschien interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 1 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 ei (2 als ze klein zijn)
- 100 ml water
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met pepermolen)
- naar smaak gehakte peterselie
- 1 scheut extra vergine olijfolie (koud toegevoegd (niet verhit))
Aanbevolen gereedschap
Voor het koken van één of twee eieren is een mini anti-aanbak koekenpannetje voldoende.
Voor het koken van meerdere eieren gebruik een bredere anti-aanbakpan en een grotere hoeveelheid water.
- Koekenpan anti-aanbak
- Deksel bij voorkeur van glas
Bereiding
Aanpassingen voor hoge bloedglucose | prediabetes en diabetes
– lichte bereiding zonder toegevoegde vetten.
Het water hoeft het ei niet te bedekken maar vervangt boter of olie, vergemakkelijkt een gelijkmatige garing en voorkomt dat het aan de bodem blijft plakken.
Giet ongeveer 100 ml water in een anti-aanbakpan en breng het aan de kook.
Breek het ei en laat het voorzichtig in de pan glijden door eerst het eiwit te laten uitlopen en vervolgens de dooier in het midden van het eiwit te plaatsen.
Dek af met een deksel, bij voorkeur van glas, en kook op laag vuur 5-10 minuten totdat het eiwit volledig gestold is en de dooier de gewenste consistentie heeft bereikt.
Als het kokende water tijdens het koken dreigt over te koken, haal dan het deksel eraf.
Haal het ei voorzichtig met behulp van een brede spatel omhoog en leg het op het bord.
Breng op smaak met een snufje zout en maal er peper over.
Voeg wat gehakte peterselie toe en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie, koud toegevoegd.Je ei in water is klaar.
Eet smakelijk!
Het ei is een hoofdgerecht dat gemakkelijk te balanceren is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een uitgebalanceerde maaltijd of een eenpansgerecht samenstelt die helpt de bloedglucose stabiel te houden.
Bewaren, tips en variaties
Bewaren
Het ei in water moet direct na de bereiding worden geconsumeerd.
Tips en variaties
Als je een zachtere dooier wilt, verkort dan de kooktijd tot 5 minuten en controleer visueel.
Vervang de peterselie door andere verse kruiden zoals basilicum of bieslook.
Het is heerlijk met asperges en/of op sneetjes geroosterd brood, bijvoorbeeld avocado toast met ei in water.
Het kan nuttig zijn te weten dat roosteren de glycemische index van brood kan verlagen, maar geroosterd brood moet koud worden gegeten (door retrogradatie van zetmeel) om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen.
FAQ – Vragen en antwoorden
Kunnen mensen met een hoog cholesterol eieren eten?
Volg de aanwijzingen van je voedingsschema.
Bij familiaire hypercholesterolemie wordt aangeraden niet meer dan twee eieren per week te eten [bron Humanitas].Voor andere vragen lees:
