De eieren in tomatensaus of eieren in vagevuur zijn eieren in saus gekookt in een pan, in tomatensaus eenvoudig of op smaak gebracht met knoflook en rode peper.
Een smakelijk en origineel gerecht om te eten met bij voorkeur volkoren brood [de onvermijdelijke ‘scarpetta’].
In Napels worden ze eieren in vagevuur genoemd omdat de witte eieren ondergedompeld zijn in de rode tomatensaus, als zielen die ondergedompeld zijn in de vlammen van het vagevuur.
Het ei is een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde.
Classificatie van eieren op basis van gewicht
• XL zeer groot: 73 g en meer; • L groot: van 63 g tot 73 g; • M middel: van 53 g tot 63 g: • S klein: minder dan 53 g.
Reken op een ei per persoon, soms gebruik ik er twee omdat ze klein zijn.
Het is handig om te weten dat het wassen van eieren hun beschermlaag verwijdert waardoor de schaal, poreus, gemakkelijker door bacteriën kan worden aangetast.
Als de schaal vuil is, kun je deze droog schoonmaken [bijvoorbeeld met een keukenpapier] voordat je het bewaart en pas bij gebruik kun je het schoonmaken met een vochtig keukenpapier.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 eieren (4 als ze klein zijn)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1 snufje rode peper (fijngehakt)
- naar smaak tomatensaus (huisgemaakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemalen peper (met molen)
- naar smaak peterselie (gehakt)
Gereedschappen
- 1 Pan anti-aanbaklaag
- 1 Deksel glas
Voorbereiding
Voor het koken van de eieren heb je een anti-aanbakpan nodig.
De mijne heeft een diameter van 28 cm.
Als je een smaakvollere saus wilt:
In een hete pan bak je een snufje knoflookpoeder en een snufje fijngehakte rode peper lichtbruin.***
Giet de tomatensaus* in de pan, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook.
* de hoeveelheid varieert afhankelijk van de diameter van de gebruikte pan.Breek de eieren en giet ze in de pan, laat eerst het eiwit en daarna de dooier in het midden van het eiwit glijden.
Laat 4-6 minuten koken met een deksel op laag vuur tot het eiwit gestold is en afhankelijk van de gewenste consistentie van de dooier.
Maal de peper en voeg de peterselie toe.
Haal de eieren voorzichtig uit de pan zonder ze te breken en leg ze op een bord samen met de saus.
Je eieren in tomatensaus of eieren in vagevuur zijn klaar.
Smakelijk eten!
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een grote portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid altijd volgens de verhoudingen en de voedselcombinaties zoals aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN HET BLOG algemeen en specifiek OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, d.w.z. door de blog te linken waar het volledige recept te lezen is.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VEELVOORKOMENDE WERK ERACHTER.
Dank u.
