Vandaag gebruiken we onze eieren om een lichte frittata met lampascioni of lampagioni te maken: frittata met lampascioni gekookt zonder olie zonder kaas.
De frittata van lampascioni of lampagioni is een typische frittata van de Pugliese tafel.
De lampascioni of wilde uitjes zijn eetbare bollen met een roodachtige kleur en een bittere smaak.
Om frituren te vermijden, kook ik de frittata in een pan zonder olie met gebruik van bakpapier.
Als alternatief maak ik de frittata in de oven.
Ik voeg geen kaas aan het ei toe omdat ik de combinatie van deze twee ingrediënten niet lekker vind.
Reken op één ei per persoon, soms gebruik ik er twee omdat ze klein zijn.
Het kan handig zijn om te weten dat het wassen van eieren hen van hun beschermende laag ontdoet, waardoor de schaal poreuzer wordt en gemakkelijker door bacteriën kan worden aangetast.
Dus, als de schaal vuil is, kun je hem droog schoonmaken [bijvoorbeeld met een vel keukenpapier] voor het bewaren en pas op het moment van gebruik kun je hem schoonmaken met een vochtig vel keukenpapier.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 eieren
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- z.b. lampascioni (gekookt)
- z.b. rode peper (grofgehakt)
- z.b. peterselie (gehakt)
Gereedschap
- Koekenpan diameter 240 mm
- Bakpapier
- Bakvorm 24 cm
- Bakpapier
Bereiding
Maak de lampascioni schoon en kook ze volgens de procedure beschreven voor de insalata di lampascioni o wilde uitjes uit Calabrië.
Neem de hoeveelheid lampascioni die je nodig hebt om de frittata te vullen.
Snijd ze in plakjes of stukjes.Breng ze op smaak met:
• zout;
• peper;
• grofgehakte rode peper;
• peterselie.Breek de eieren en doe ze in een kom.
Voeg een snufje zout toe aan elk ei en maal de peper.Klop alles met een vork.
Voeg de eerder gekookte lampascioni toe en meng.
Bekleed een anti-aanbakpan met een vel nat en uitgewrongen bakpapier en verwarm deze kort.
* als je een uitstekende anti-aanbakpan hebt, hoef je misschien geen bakpapier te gebruiken.• giet het mengsel in de pan, in het bakpapier, en verspreid het zorgvuldig;
• blijf met een vork roeren totdat het ei begint te stollen;
• prik af en toe gaatjes met de vork en beweeg de pan zodat het nog niet gestolde ei kan stollen;
• laat het koken totdat het ei ook aan de bovenkant gestold is, zodat je de frittata gemakkelijk kunt omdraaien en zonder te morsen.Verplaats de frittata met het bakpapier op een groot en plat bord, haal het voorzichtig los met behulp van een lasagnespatel, draai het om en plaats het terug in de pan op het bakpapier en laat het nog een paar minuten koken.
* je moet er een beetje handigheid in krijgen.Als je moeite hebt om het om te draaien en dat wilt vermijden, laat het dan koken met een deksel en op laag vuur tot het volledig gaar is, zorg ervoor dat de onderkant niet verbrandt.
Haal de frittata samen met het bakpapier uit de pan, breng het over op een bord en verwijder het bakpapier.
Als je wilt, kun je de frittata van lampascioni in de oven bereiden.
Bekleed een bakvorm met een verfrommeld vel bakpapier, ik gebruikte een pastierabakvorm van 24 cm.
Giet het mengsel erin.Verwarm de oven kort voor.
Bak 30 minuten op 180°C in een heteluchtoven tot een gelijkmatige goudbruine kleur.Serveer.
Je frittata met lampascioni gekookt zonder olie zonder kaas is klaar.
Eet smakelijk!
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd in overeenstemming met de verhoudingen en voedselcombinaties die in je voedingsschema zijn aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en met name NIET OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTINGSVORM]: het is correct om je eigen foto’s van de gemaakte recepten te delen met bronvermelding, dat wil zeggen door de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE COPYRIGHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
