Voorbereiding

• Maak de grote garnalen schoon
  Scheid voorzichtig de koppen van de lichamen.
  ^{Gooi de koppen niet weg, gebruik ze als basis voor een eventueel bouillon met grote garnalenkoppen of saus van grote garnalen.}

  Pel de grote garnalen.
  Het is belangrijk om eerst de zwarte draad oftewel de darm te verwijderen, waarvan de inhoud niet giftig is maar onze gerechten kan bederven:
  • maak met een scherp mes een inkeping op de rug van de lichamen;
  • verwijder de zwarte draad oftewel de darm met behulp van een tandenstoker.

  Spoel de grote garnalen grondig onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet.
  Dep het resterende water af met keukenpapier.

• Kook de grote garnalen
  Breng in een braadpan gezouten water aan de kook.
  Voeg de grote garnalen toe en laat 2-3 minuten koken.
  Haal de grote garnalen met een schuimspaan eruit, leg ze op een bord en laat ze afkoelen.

• Doe in de mixer:
  • de ricotta;
  • een snufje zout;
  • een snufje peper;
  • een snufje nootmuskaat [of kaneel, kurkuma, paprika of een andere specerij naar smaak en gebruik];
  en mix.
  Voeg de tomatensaus [een eetlepel per 100 g ricotta] toe en mix.
  Kleur en dichtheid kunnen variëren afhankelijk van de consistentie van de gebruikte ricotta en de hoeveelheid toegevoegde tomatensaus.
  De dichtheid moet die van mayonaise gemengd met ketchup zijn [voeg eventueel een paar druppels water toe].

  

• Varianten
  In een kom, doe:
  • avocadomayonaise zonder eieren en melk;
  • ketchup zonder suiker;
  in de verhoudingen die je verkiest en meng tot een homogene roze saus.

• Als alternatief voor de roze saus kun je een saus op basis van Griekse yoghurt gebruiken:
  • saus van Griekse yoghurt of dressing;
  een delicaat en licht condiment.

  

• Voor het groene deel van de salade heb je een brede keuze uit de vele soorten sla, rucola, veldsla of kervel.

  Selecteer en was de bladeren. 
  Laat ze uitlekken in een vergiet.
  Droog ze op keukenpapier.

• Schik en serveer je garnalen-cocktail op een serveerschaal, in porties of in miniporties.
  ^{Je kunt glazen, glaasjes, kommen, kommetjes, borden, bordjes, schelpen, komvormige groentebladeren [van sla tot radicchio tot venkelbladeren] gebruiken.}

  Je kunt je cocktail naar eigen inzicht samenstellen: door de ingrediënten te mengen of ze in lagen te leggen of ze als fingerfood te presenteren.

  Schik op het bord.

  Jouw garnalen-cocktail met lichte saus is klaar.

  Eet smakelijk!

• Je kunt het van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot het moment van serveren.