De chiacchiere met een lage glykemische index met ricottadeeg is een eenvoudig recept.
Ik heb het lage glykemische indexmengsel van Molino Spadoni gebruikt.
Dit zijn chiacchiere zonder boter, melk en eieren, met ricotta.
Dit zijn chiacchiere zonder suiker, met slechts een paar druppels vloeibare zoetstof toegevoegd aan de ricotta.
Licht, knapperig en bladerig, en ook met een paar bubbels!
De carnavalschiacchiere worden ook wel bugie of crostoli, frappe of cenci genoemd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 14 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Hete lucht frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 100 g koeienricotta (bij voorkeur 1-2 dagen oud, goed uitgelekt)
- 1 druppel zoetstof (vloeibare Diete.Tic)
- 100 g meel met een lage glykemische index (Molino Spadoni bereiding)
- 1 g bakpoeder voor gebak
- naar smaak citroenschil (of geraspte sinaasappelschil)
- 1 snufje erythritol (in poedervorm of poedersuiker)
- naar smaak kaneelpoeder
Je kunt de hoeveelheden van alle ingrediënten eenvoudig verdubbelen of vermenigvuldigen.
Aanbevolen Gereedschap
- Hakmolen of Mixer
- 1 Beker gegradueerd
- 1 Kom
- 1 Spatel siliconen
- Werkoppervlak
- Pastamachine Nonna Papera
- Kartelwieltje
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Bereiding
Tips voor hyperglycemie | prediabetes en diabetes
– deeg met een lage glykemische index rijk aan vezels;
– zeer weinig zoetstof met geen glykemische impact;
– gebakken in de oven.
* de eiwitten en vetten in ricotta kunnen helpen de opname van koolhydraten te vertragen en pieken in de bloedsuikerspiegel te beperken.
Ze zijn niet dun en bubbelig zoals traditionele chiacchiere.
Houd er rekening mee dat:
– het deeg is erg elastisch en over het algemeen moeilijk heel dun uit te rollen!
– frituren is een van de onderdelen die helpt bij het vormen van bubbels en onze chiacchiere worden gebakken in de oven;
– de alcoholcomponent draagt bij aan de vorming van bubbels en onze chiacchiere zijn alcoholvrij.
* door het deeg meerdere keren te vouwen en uit te rollen, kun je enkele bubbels verkrijgen.
Doe in de mixer:
– de ricotta;
– de vloeibare zoetstof of wat je normaal gebruikt;
en mix tot je een gladde crème krijgt.Doe in een kom:
– het meel met een lage glykemische index;
– het gezeefde bakpoeder;
– de gemixte ricotta met zoetstof;
– de citroenschil of geraspte sinaasappelschil;
en begin het deeg te mengen met een siliconen spatel.Blijf kneden totdat de ricotta en het meel goed gemengd zijn en je een elastisch deeg hebt verkregen.
Rol het uit met een deegroller of met de pastamachine – Nonna Papera – tot een dikte van 0,5-1 cm.
Vouw het en rol uit, herhaal 2-3 keer, en ga dan door met de laatste uitrol.* door het deeg meerdere keren te vouwen en uit te rollen, kun je enkele bubbels verkrijgen.
Hoe dunner je chiacchiere, hoe knapperiger ze zullen zijn.
Snijd je chiacchiere of serpentines met behulp van koekjesvormen of een kartelwieltje voor pasta of een taartsnijder.
Kneed de restjes opnieuw en snijd meer chiacchiere tot al het deeg is gebruikt.
Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en leg de chiacchiere erop.
Voor een effect dat meer lijkt op gefrituurd, bestrijk met een beetje extra vierge olijfolie of zonnebloemolie.
Verwarm de oven voor.
Bakken in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten tot ze gelijkmatig goudbruin zijn.
* tijden en temperaturen kunnen variëren afhankelijk van de oven en de dikte van de chiacchiere.Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voor het serveren.
Je chiacchiere met een lage glykemische index uit de oven zijn klaar.
Eet smakelijk!
Werk af met een snufje poedervormige erythritol – nul calorieën – of poedersuiker en kaneel, of bedek ze met gesmolten pure chocolade.
Tip
Als je behoefte voelt om een ‘zonde’ te begaan, doe dat dan met verstand en maak er een uitzondering van: als je zin hebt in een zoetigheid, eet die dan aan het einde van een volledige maaltijd rijk aan vezels en groenten die de suikeropname vertragen.We gunnen ons dit af en toe bij het ontbijt.
Controleer je bloedsuikerrespons.Volg de instructies – programma, temperatuur en tijden – die in de gebruiksaanwijzing van je apparaat staan.
Controleer af en toe de gaarheid.
Bewaring, tips en variaties
Voor een lactosevrije versie gebruik lactosevrije ricotta.
Het deeg voor chiacchiere met een lage glykemische index in ricotta is een licht en veelzijdig deeg, perfect voor koekjes, wafels, taarten, strudel en taartjes.
Door de zoetstof niet toe te voegen maar een snufje zout, kun je hetzelfde deeg gebruiken voor hartige bereidingen.
Je kunt de ricotta chiacchiere tot maximaal 2 dagen bewaren in een luchtdichte container op kamertemperatuur.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het preparaat met een lage glykemische index?
Het lage glykemische indexmengsel van Molino Spadoni: op basis van type 1 bloem en resistent zetmeel, rijk aan vezels en rijk aan eiwitten, is een praktische bondgenoot in geval van hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes.
Waar kan ik het preparaat met een lage glykemische index vinden?
In de beter gesorteerde supermarkten, in sommige apotheken en op de officiële website van de fabrikant:
– preparaat met een lage glykemische index;
– preparaat met een lage glykemische index 5 kg.Kan ik andere soorten meel gebruiken?
In dit geval heeft het geen zin omdat het een speciaal deeg is voor wie een specifiek dieet volgt rijk aan vezels.
Bovendien raad ik aan om de hoofd ingrediënten niet te wijzigen om de consistentie en het eindresultaat niet te compromitteren.Hoeveel zoetstof moet ik gebruiken als ik erythritol of stevia gebruik?
Volg de aangegeven hoeveelheden en equivalenties van de fabrikant.
Hoeveel chiacchiere met een lage glykemische index kan ik eten?
De hoeveelheid hangt af van je voedingsschema en de aanbevelingen van de professional die je begeleidt.
Verdere informatie
– Griesmeel en meel: glykemische index.
– Suiker en zoetstoffen.
