De gepaneerde ricotta uit de oven is mijn lichte versie van de gefrituurde Siciliaanse ricotta: een ricottaschnitzel met een zachte kern en een knapperig korstje.
Paneermeel zonder ei bij voorkeur op basis van volkoren paneermeel.
Vergeet niet rekening te houden met het paneermeel bij het tellen van de totale koolhydraten in je maaltijd.
Kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht.
In plakken of in stukjes.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- koe ricotta (gewicht volgens voedingsschema)
- naar smaak paneermeel (of volkoren paneermeel)
- 2 eetlepels kaas (geraspt: caciocavallo of grana of Parmezaan)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak gehakte peterselie
- 1 sliertje extra vergine olijfolie (rauw)
Bereiding
Kies een ricotta van 1-2 dagen, compacter en minder waterig, perfect om te snijden en te paneren.
Laat de ricotta goed uitlekken en snijd hem in dikke plakken.
Giet in een bord:
– paneermeel of volkoren paneermeel;
– geraspte kaas;
– zout;
– peper;
– gehakte peterselie;
en meng.Je kunt de panering op smaak brengen met gewenste kruiden en specerijen.
Gebruik een lasagnespatel om de plak ricotta naar het bord met gekruid paneermeel te verplaatsen en paneer het hele oppervlak inclusief de randen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg de gepaneerde plakjes erop.Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 10 minuten of langer tot goudbruin en de gewenste krokantheid.
Dien op.
Maal nog wat peper en besprenkel met een sliertje rauwe extra vergine olijfolie.
Je gepaneerde ricotta uit de oven is klaar.
Eet smakelijk!
De gepaneerde ricotta is een hoofdgerecht dat gemakkelijk te combineren is met koolhydraten bij voorkeur volkoren [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een evenwichtige maaltijd of een eenpansgerecht kunt samenstellen dat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Vergeet niet rekening te houden met het paneermeel bij het tellen van de totale koolhydraten in je maaltijd.
Bewaring, tips en variaties
Dit recept is gemakkelijk aan te passen aan een lactosevrije en glutenvrije versie.
Voor een meer geurende panering kun je geraspte citroenschil toevoegen.
De gepaneerde ricotta kan maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Verwarm het kort in de oven om wat knapperigheid terug te krijgen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Prediabetes en kaas
Volg je voedingsschema.
Over het algemeen moeten kazen met mate worden geconsumeerd – niet meer dan twee keer per week – waarbij de voorkeur wordt gegeven aan verse kazen boven gerijpte kazen zoals: cottage cheese, koe ricotta, light smeerkaas, mozzarella, feta.De Accu-Chek voedingsmeter
Ricotta gemiddelde portie 150 g
Kcal 219 | CHO 5,2 g | Eiwitten 10,5 g | Vetten 13 g.
