Bereiding

• Leg de tuinbonen op een werkblad en controleer ze zorgvuldig, verwijder eventuele onzuiverheden of steentjes.

• Het weken maakt de tuinbonen zacht en laat anti-nutriënten in het water los.
  Gebruik het weekwater niet voor het koken.

  – was en spoel de bonen goed totdat het water helder is;
  – laat ze ongeveer 12 uur weken, ververs het water een paar keer;
  – spoel de gehydrateerde bonen goed voordat je ze kookt.

  Anti-verspillingstips
  Gebruik een vergiet om de peulvruchten uit te lekken en vang het weekwater op om de planten water te geven; niet voor consumptie.

  De gehydrateerde en schone bonen zijn klaar om in de pan te worden gedaan.

• Voordat je begint
  – raadpleeg altijd de handleiding van je snelkookpan;
  – controleer of ventielen en afdichtingen schoon zijn;
  – overschrijd de maximale capaciteit in de pan niet.

  Bereiding in de snelkookpan
  In de snelkookpan, voeg toe:
  – de bonen;
  – water gelijk aan het dubbele van het volume van de bonen.

  Sluit de pan.
  Controleer altijd of de afdichting correct is geplaatst en het ventiel vrij is.

  Breng op middelhoog vuur aan de kook totdat de pan onder druk komt en het ventiel het bekende fluitje geeft.
  Zodra het onder druk staat, zet het vuur laag en kook ongeveer 10 minuten.
  Zet het vuur uit, laat de stoom volledig ontsnappen en open vervolgens voorzichtig het deksel, ver van je gezicht.

  Voeg zout toe: nu en niet aan het begin van het koken om te voorkomen dat de buitenkant van de peulvruchten hard wordt, waardoor het koken langer duurt.

  Voor degenen met elektrische snelkookpannen zoals Instant Pot, zijn de stappen vergelijkbaar, maar de bedieningselementen verschillen: bijv. “Pressure Cook” voor 10 minuten + natuurlijke stoomafgifte.

  Je gedroogde tuinbonen in de snelkookpan zijn klaar.
  In het basisrecept perfect als soep of als basis voor voorgerechten, hoofdgerechten of bijgerechten.

• Serveer en voeg een sliert extra vierge olijfolie rauw toe om ervan te genieten.

  Eet smakelijk!

• Gekookte tuinbonen met schil
  Gekookte bonen met schil moeten heel of lichtjes gesplit zijn.
  In een pan, voeg de gekookte bonen met schil toe, voeg water toe – 200 ml of meer – en breng aan de kook.
  Roer totdat de bonen de gewenste consistentie bereiken.

  
• 

• Gekookte gepelde bonen
  Gekookte gepelde bonen en tuinbonenpuree hebben de neiging om dikker te worden als ze afkoelen.
  Om ze weer de juiste consistentie te geven, voeg ongeveer 100 ml water toe en breng opnieuw aan de kook.

  

• De schillen kunnen na het koken worden verwijderd.
  Als je de vezelinname wilt verminderen, zijn gepelde bonen een alternatief voor hele bonen met schil.

• Deze methode is ook geschikt voor kikkererwten en bonen.
  Voor linzen, gepelde linzen en gepelde erwten of gemengde peulvruchten gebruik ik de IMCO pan of een traditionele pan.

  – Gepelde of geschilde gedroogde tuinbonen koken.