Ik heb opgeschreven hoe je gedroogde tuinbonen moet koken in het basisrecept om te gebruiken als soep of voor het bereiden van voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten.
Met weken
Onthoud dat droge peulvruchten een weektijd van 12-24 uur nodig hebben, waarbij het goed is om het water een paar keer te verversen voordat je ze goed spoelt en kookt.
De bereiding van de tuinbonen vereist een weektijd van 12 uur.
Koken in snelkookpan
Gedroogde tuinbonen koken in een snelkookpan verkort de kooktijd.
Koop bij voorkeur tuinbonen van lokale oorsprong – Modica of Leonforte.
Indien mogelijk gebruik ik gedroogde tuinbonen met schil: de schillen kunnen na het koken worden verwijderd, maar gezien het hoge vezelgehalte is het aan te raden ze te laten als ze goed worden verdragen.
Of gebruik gedopte gedroogde tuinbonen: in dit geval krijg je een bonenpuree.
TUINBONEN EN DIABETES
– Kunnen diabetici tuinbonen eten?
De glycemische index van tuinbonen – GI 40 – is hoger dan die van andere peulvruchten en neemt toe met koken.
In geval van hyperglycemie, prediabetes en diabetes moeten gekookte tuinbonen daarom met mate worden geconsumeerd – altijd volgens je eigen voedingsschema, het onze omvat ze.
Zoals professor Enzo Bonora over het algemeen suggereert, is het nuttig om te leren kennen wat de impact is van elk voedingsmiddel op je bloedsuikerspiegel.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- gedroogde tuinbonen (2 porties volgens het voedingsschema)
- n.v.t. water (tweemaal het volume van de tuinbonen)
- n.v.t. zout
- 1 sliert extra vierge olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschap
- Snelkookpan
Bereiding
Aanbevolen porties volgens de richtlijnen voor een gezond dieet
– verse, geweekte of ingeblikte peulvruchten: 150 g;
– droge peulvruchten: 50 g.
De hoeveelheden zijn altijd persoonlijk.
Ik bereid meestal meerdere porties zodat ik een handige voorraad kan invriezen.
Verspreid de gedroogde tuinbonen op een plat oppervlak en controleer ze zorgvuldig met je vingers, verwijder onzuiverheden of kleine steentjes.
– Was en spoel de gedroogde tuinbonen goed totdat het water helder is;
– Laat ze 12 uur weken, ververs het water een paar keer;
– Spoel de geweekte tuinbonen voor het koken.Anti-verspillingsadviezen
Gebruik het water om de planten te besproeien of voor andere niet-voedseldoeleinden.
De geweekte en schoongemaakte tuinbonen zijn klaar om in de pan te gaan.Vooraf
– Raadpleeg de handleiding van je model;
– Controleer of de kleppen en pakkingen schoon zijn;
– Vul niet boven de maximale limiet aangegeven in de pan.In de snelkookpan, giet:
– de tuinbonen;
– water gelijk aan tweemaal het volume van de tuinbonen;
sluit het deksel.Laat koken op hoog vuur totdat de klep het typische fluitgeluid maakt en de stoom begint te ontsnappen.
Zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten verder koken.
Zet het vuur uit, open de klep en wacht tot alle stoom is ontsnapt.
Open het deksel van de snelkookpan.Voeg het zout toe: nu en niet aan het begin van de kooktijd om te voorkomen dat de buitenste schil hard wordt en de kooktijd van de peulvruchten verlengt.
Je tuinbonen met schil zijn klaar.
In het basisrecept om te consumeren als soep of te gebruiken voor het bereiden van voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten.
Gebruik van gekookte tuinbonen met schil
De tuinbonen met schil zo gekookt zouden intact moeten blijven.Giet de tuinbonen met schil in een kleine pan, voeg water toe – 200 ml of meer – en breng aan de kook.
Roer om de bonen af te breken totdat de gewenste consistentie is bereikt.Serveer op een bord en voeg een sliert rauwe olijfolie toe voor de beste smaak.
Eet smakelijk!
De schillen kunnen na het koken worden verwijderd.
Of gebruik gedopte gedroogde tuinbonen: in dit geval krijg je een bonenpuree.
Tips voor het combineren van peulvruchten
De combinatie met pasta, rijst of andere granen maakt het mogelijk om de eiwitten van peulvruchten optimaal te absorberen.
De granen die in deze gerechten worden verwerkt, compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in peulvruchten, waardoor een complete aminozuurpool wordt verkregen.
Kies bij voorkeur volkoren granen.
Lees het artikel door op de volgende link te klikken voor meer informatie over dit onderwerp: Peulvruchten combineren in het dieet.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen diabetici tuinbonen eten?
De glycemische index van tuinbonen – GI 40 – is hoger dan die van andere peulvruchten en neemt toe met koken.
In geval van hyperglycemie, prediabetes en diabetes moeten gekookte tuinbonen daarom met mate worden geconsumeerd – altijd volgens je eigen voedingsschema, het onze omvat ze.
Zoals professor Enzo Bonora over het algemeen suggereert, is het nuttig om te leren kennen wat de impact is van elk voedingsmiddel op je bloedsuikerspiegel.Waarom moeten de tuinbonen worden geweekt?
Gedroogde tuinbonen met schil moeten altijd worden geweekt voordat ze worden gekookt.
Het weken verwijdert antinutriële stoffen in peulvruchten, waardoor ze beter verteerbaar worden.Hoe maak je tuinbonen beter verteerbaar?
De schillen kunnen na het koken worden verwijderd.
Of gebruik gedopte gedroogde tuinbonen: in dit geval krijg je een bonenpuree.Hoe verminder je de vezels van peulvruchten?
De schillen kunnen na het koken worden verwijderd.
Of gebruik gedopte gedroogde tuinbonen: in dit geval krijg je een bonenpuree.
