De gegratineerde varkenskoteletten uit de oven zijn mals en smaakvol.
Tijdens het bakken in de oven geeft het vlees van nature zijn vet vrij in de bakplaat: we paneren ze niet aan beide zijden omdat het paneermeel bij contact met de bakplaat het vrijgekomen vet zou absorberen.
We maken gegratineerde koteletten aan de bovenkant.
Voor een geurige en rustieke korst heb ik gebruik gemaakt van volkoren brood van oude granen en kruiden.
Besprenkeld met citroensap in plaats van olie.
Vergeet niet om rekening te houden met de paneerlaag bij het totale aantal koolhydraten van je maaltijd.
De varkenskoteletten uit de oven zijn een perfect vleesgerecht voor Carnaval waarbij varkensvlees centraal staat op tafel.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 varkenskoteletten (gewicht volgens voedingsschema)
- kruiden (om te hakken zoals peterselie, rozemarijn en salie)
- 40 g volkoren brood (oud maar niet te hard)
- 1 snufje gedroogde oregano
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak citroensap (of sinaasappel)
Aanbevolen gereedschap
- Hakmolen of Mixer
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Bereiding
Haal, indien mogelijk, het vlees een uur voor het koken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen.
Doe in de mixer:
– de kruiden om te hakken zoals peterselie, rozemarijn en salie;
– het brood – oud maar niet te hard – in stukken gesneden;
en hak grof.Voeg een snufje oregano toe als je dat lekker vindt.
Breng de gearomatiseerde korst op smaak met een snufje zout en een snufje peper.
Besprenkel met citroensap – of sinaasappel – en meng tot gearomatiseerde kruimels.Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en leg de varkenskoteletten erop.
Verdeel de gearomatiseerde kruimels over de varkenskoteletten.Verwarm de oven voor.
Bak in de heteluchtoven op 165°C gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte van de koteletten en tot goudbruin.
* als de korst te snel verkleurt, dek af met een vel bakpapier en maak het bakken af.Laat voor het serveren het vlees goed uitlekken van het vet dat in de bakplaat is vrijgekomen.
Eventueel kun je de koteletten even op keukenpapier leggen.Serveren.
Maal nog een beetje peper.
Natuurlijk is het niet nodig om olie toe te voegen.Je gegratineerde varkenskoteletten uit de oven zijn klaar.
Eet smakelijk!
De varkenskotelet is een gemakkelijk gerecht om te combineren met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten om zo een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht samen te stellen dat helpt bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel.
Vergeet niet om rekening te houden met de paneerlaag bij het totale aantal koolhydraten van je maaltijd.
Bewaring, tips en variaties
U kunt glutenvrij brood gebruiken voor een glutenvrije versie.
Voor een nog geurige korst kun je geraspte citroen- of sinaasappelschil toevoegen.
De gegratineerde kotelet kan 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Verwarm het een paar minuten in de oven om de knapperigheid te herstellen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welk deel is de varkenskotelet?
De koteletten komen van lichte varkens die minder vet hebben in vergelijking met zware varkens.
De koteletten bestaan voornamelijk uit spier en het meeste vet is zichtbaar en dus verwijderbaar, terwijl het dooraderde vet meestal beperkt is.
Mama leert me om de varkenskoteletten van de nek te vragen, die malser zijn dan de varkenskoteletten van de rug, die bekendstaan als ribkoteletten en typisch met bot zijn.
Echter, de varkenskoteletten van de rug zijn magerder dan de varkenskoteletten van de nek.Kan ik de varkenskotelet vervangen door kalfskotelet?
Met kalfskotelet wordt doorgaans een stuk vlees met bot bedoeld, gesneden uit de ribben of lende; het is in feite het equivalent van een kalfscotelet.
Het is mogelijk om de varkenskotelet te vervangen door een kalfscotelet, maar met enkele voorzorgsmaatregelen.
Kalfsvlees is veel magerder dan varkensvlees en geeft minder vet af tijdens het bakken, waardoor het sneller uitdroogt.
Gebruik een kotelet die niet te dun is, de dikte helpt de sappen vast te houden, en verkort de baktijd iets.
Het gerecht blijft smakelijk maar minder smeltend en sappig dan de versie met varkensvlees.
De vervanging is perfect als je op zoek bent naar een lichter vleesgerecht en de vetten wilt verminderen.
