De gegrilde zalm is een lichte en smakelijke visgerecht dat makkelijk en snel te bereiden is.
Zalm, met zijn zachte en smaakvolle vlees, leent zich voor de bereiding van verfijnde gerechten; het is rijk aan eiwitten en vooral omega 3-vetten, waardoor het mogelijk is om het te koken zonder olie toe te voegen tijdens het koken.
Ik koop het zowel vers als ontdooid en diepgevroren bij de vriesafdeling.
De grillmethode, zonder toevoeging van olie, is een van de aanbevolen methoden in ons voedingsschema voor prediabetes.
Het behoudt de smaak van de vis zonder te verzwaren.
Je kunt gebruiken:
– grill – grillplaat – brede geribbelde plaat van petravera;
– grill – grillplaat – brede geribbelde plaat van petravera met bakpapier;
– antiaanbakpan;
– stenen pan met glazen deksel.
Voor een meer gelijkmatige grillkookpunt geef ik de voorkeur aan de moot boven het filet.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Grill, Plaat, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 moten zalm (gewicht volgens voedingsschema)
- 1 snufje grof zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak gehakte peterselie
- 1 draad extra vergine olijfolie (rauw)
- naar smaak citroen (in plakjes)
Aanbevolen Gereedschappen
- Grill of plaat
- 1 Pan met deksel, bij voorkeur van glas
Bereiding
Het is raadzaam om zalmmoten te gebruiken die geen water afgeven tijdens het koken, dus:
– verse zalmmoten;
– ontdooide of goed ontdooide zalmmoten.Spoel de zalmmoten af onder stromend water en dep het resterende water met keukenpapier: ze moeten goed droog zijn.
Of ze nu vers of ontdooid zijn, haal de zalmmoten minstens een half uur voor het koken uit de koelkast.
Dep ze verder met keukenpapier.Laten we doorgaan met het koken.
Op grill – grillplaat – geribbelde plaat
Verhit het oppervlak goed.
Leg de zalmmoten erop.
Zodra de moten klaar zijn, laten ze vanzelf los, draai ze voorzichtig om en voltooi de kooktijd.
Klassieke streepdorering.Op grill – grillplaat – geribbelde plaat met bakpapier
Verhit het oppervlak goed.
Knip een vel bakpapier op maat van het oppervlak – het mag niet over de randen uitsteken omdat het zou kunnen verbranden.
Leg het bakpapier op het oppervlak.
Leg de zalmmoten op het bakpapier.
Bak 3-4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte en de gewenste gaarheid.
Het gebruik van bakpapier maakt het mogelijk om de vismoten meerdere keren om te draaien zonder dat ze uitdrogen en vergemakkelijkt het schoonmaken van de grill aanzienlijk.In antiaanbakpan
Verhit de antiaanbakpan goed.
Leg de zalmmoten op de hete antiaanbakpan.
Zodra de moten klaar zijn, laten ze vanzelf los, draai ze voorzichtig om en voltooi de kooktijd.
Gelijkmatige dorering.In stenen pan met glazen deksel
Verhit het oppervlak goed.
Leg de zalmmoten erop.
Dek af met deksel.
Zodra de moten klaar zijn, laten ze vanzelf los, draai ze voorzichtig om en voltooi de kooktijd met deksel.
Gelijkmatige dorering, zacht en sappig vlees dankzij het afgedekte koken.Serveer.
Breng op smaak met grof zout en maal de peper, voeg gehakte peterselie toe en besprenkel met een draad extra vergine olijfolie.Serveer met plakjes citroen.
Je gegrilde zalm is klaar.
Eet smakelijk!
De gegrilde vis is een tweede gang die gemakkelijk kan worden gecombineerd met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of éénschot maaltijd kunt samenstellen die helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
Als er iets overblijft, kun je het in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container.
Je kunt het de volgende dag consumeren, nadat je het in de oven of in een antiaanbakpan hebt verwarmd, of koud in een salade.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang moet de plaat, grill, pan of kookpot worden verhit?
Verhit het oppervlak minstens 3 minuten, het moet heet zijn.
Hoe voorkom je dat de zalm aan de grill blijft plakken?
Vermijd het te vroeg omdraaien van de zalmmoten.
Zodra de moten klaar zijn, laten ze vanzelf los.Hoe lang moet de zalm op de grill blijven?
4 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de moot.
Is het veilig om een zalmmoot roze in het midden te eten?
Een volledige garing wordt aanbevolen.
Licht roze in het midden maar niet rauw.
Zacht maar niet rauw.Kan ik bevroren zalm gebruiken?
Ja, maar het moet volledig ontdooid en goed drooggedopt zijn.
Overtollig water bederft de kookkwaliteit.Kan ik het in de oven koken in plaats van op de plaat?
De ovenkookmethode zonder olie:
– behoort tot de aanbevolen methoden in ons voedingsschema voor prediabetes;
– is een alternatief voor de grillmethode;
bovendien is met de ovenkookmethode de visgeur in huis minder uitgesproken dan met de grillmethode.
Je kunt het recept lezen door op de volgende link te klikken: zalm uit de oven.
