De gegrilde zwaardvis is een lichte en smaakvolle tweede gang visgerecht dat gemakkelijk en snel te bereiden is.
Zwaardvis is een vis met mager vlees, dus bijzonder geschikt voor caloriearme diëten.
Ik koop het zowel vers als ontdooid bij de vriesafdeling.
Het grillen, zonder toevoeging van olie, is een van de aanbevolen methoden in ons dieetplan voor prediabetes.
Het behoudt de smaak van de vis zonder zwaar te zijn.
Je kunt gebruik maken van:
– grillpan – grill – grote geribbelde plaat van petravera;
– grillpan – grill – grote geribbelde plaat van petravera met bakpapier;
– antiaanbakpan;
– stenen kookpot met glazen deksel.
Geniet van de gegrilde zwaardvis met salmoriglio – Siciliaanse saus.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Grill, Plaat, Kooktoestel
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 plakken zwaardvis (gewicht volgens dieetplan)
- 1 snufje grof zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. gehakte peterselie (gehakt)
- 1 druppeltje extra vergine olijfolie (rauw)
- q.b. citroen (in schijfjes)
Suggereerde Gereedschappen
- Grill of plaat
- Bakpapier
- 1 Pan met deksel bij voorkeur van glas
- 1 Kookpot van steen met glazen deksel
Voorbereiding
Het is aan te raden om zwaardvis steaks te gebruiken die geen water lossen tijdens het koken, dus:
– verse zwaardvis steaks;
– goed ontdooide zwaardvis steaks.Spoel de zwaardvis steaks af onder stromend water en dep het resterende water af met keukenpapier: ze moeten goed droog zijn.
Of ze nu vers of ontdooid zijn, haal de zwaardvis steaks minstens een half uur voor het koken uit de koelkast.
Dep ze verder af met keukenpapier.We gaan verder met het koken.
Op grillpan – grill – geribbelde plaat
Verhit de oppervlakte goed.
Leg de zwaardvis steaks op de plaat.
Als de steaks klaar zijn, laten ze vanzelf los.
Draai ze voorzichtig om en voltooi het koken.
Klassieke streeppatroon.Op grillpan – grill – geribbelde plaat met bakpapier
Verhit de oppervlakte goed.
Knip een vel bakpapier op maat van de oppervlakte – het mag niet over de randen uitsteken omdat het kan verbranden.
Leg het vel bakpapier op de oppervlakte.
Leg de zwaardvis steaks op het bakpapier.
Kook 3-4 minuten per kant afhankelijk van de dikte en de gewenste gaarheid.
Het gebruik van bakpapier maakt het mogelijk om de zwaardvis steaks meerdere keren te draaien zonder dat ze uitdrogen en maakt het schoonmaken van de grill veel gemakkelijker.In een antiaanbakpan
Verhit de antiaanbakpan goed.
Leg de zwaardvis steaks in de hete antiaanbakpan.
Als de steaks klaar zijn, laten ze vanzelf los.
Draai ze voorzichtig om en voltooi het koken.
Gelijkmatige bruining.In een stenen kookpot met glazen deksel
Verhit de oppervlakte goed.
Leg de zwaardvis steaks op de plaat.
Doe het deksel erop.
Als de steaks klaar zijn, laten ze vanzelf los.
Draai ze voorzichtig om en voltooi het koken met het deksel erop.
Gelijkmatige bruining, zacht en sappig vlees dankzij het afgedekte koken.Serveer op borden.
Breng op smaak met grof zout en gemalen peper, voeg wat gehakte peterselie toe en besprenkel met een druppel extra vergine olijfolie.
Serveer met schijfjes citroen.Je gegrilde zwaardvis is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
Geniet van je gegrilde zwaardvis met salmoriglio – Siciliaanse saus: een rauwe, geurige en smaakvolle dressing die perfect past bij gegrilde vis.
Probeer het ook met:
– ansjovis kappertjes olijven en amandelen;
– cherrytomaatjes olijven en kappertjes.
Als er nog wat over is, kun je het in de koelkast bewaren, afgesloten in een hermetische container.
Je kunt het de volgende dag consumeren, na opwarming in een antiaanbakpan of koud in een salade.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang moet je de plaat, grill, pan of kookpot verwarmen?
Verwarm de oppervlakte minstens 3 minuten, het moet heet zijn.
Hoe voorkom je dat de zwaardvis aan de grill blijft plakken?
Vermijd het te vroeg omdraaien van de zwaardvis steaks.
Als de steaks klaar zijn, laten ze vanzelf los.Hoe lang moet de zwaardvis op de grill blijven?
Van 4 tot 7 minuten per kant afhankelijk van de dikte van de steak.
Kan ik bevroren zwaardvis gebruiken?
Ja, maar het moet volledig ontdooid en goed gedroogd zijn.
Overtollig water bederft het koken.Kan ik het in de oven bakken in plaats van op de plaat?
De ovenkookmethode zonder olie:
– is een van de aanbevolen methoden in ons dieetplan voor prediabetes;
– is een alternatief voor grillen;
bovendien, met de ovenmethode, is de visgeur in huis minder uitgesproken dan met grillen.
Je kunt het recept lezen door op de volgende link te klikken: Zwaardvis in de oven.
