De gegrilde zwaardvis is een lichte en smakelijke visgerecht dat eenvoudig en snel te bereiden is.
Zwaardvis is een magere vis, en daarom bijzonder geschikt voor caloriearme diëten.
Ik koop het zowel vers, ontdooid als diepgevroren bij de vriezerafdeling.
Het grillen, zonder toevoeging van olie, is een van de methodes die in ons voedingsschema voor prediabetes worden aanbevolen.
Het behoudt de smaak van de vis zonder te zwaar te zijn.
Je kunt gebruiken:
– grillpan – grill – brede geribbelde bakplaat in petravera;
– grillpan – grill – brede geribbelde bakplaat in petravera met bakpapier;
– antiaanbakpan;
– stenen pan met glazen deksel.
Geniet van de gegrilde zwaardvis met salmoriglio – Siciliaanse saus.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Grill, Bakplaat, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 stukken zwaardvis (gewicht volgens voedingsschema)
- 1 snufje grof zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak gehakte peterselie
- 1 sliertje extra vergine olijfolie (rauw)
- naar smaak citroen (in schijfjes)
Aanbevolen gereedschappen
- Grill of bakplaat
- 1 Pan met bij voorkeur glazen deksel
Bereiding
Het is aan te raden om zwaardvisstukken te gebruiken die geen water afgeven tijdens het koken, dus:
– verse zwaardvisstukken;
– ontdooide of goed ontdooide zwaardvisstukken.Spoel de zwaardvisstukken af onder stromend water en dep het overtollige water af met keukenpapier: ze moeten goed droog zijn.
Of ze nu vers, ontdooid of ontdooid zijn, haal de zwaardvisstukken minstens een half uur voor het koken uit de koelkast.
Dep ze nogmaals af met keukenpapier.We gaan verder met het koken.
Op grillpan – grill – geribbelde plaat
Verwarm het oppervlak goed.
Leg de zwaardvisstukken erop.
Eenmaal klaar laten de stukken vanzelf los.
Draai ze voorzichtig om en maak het koken af.
Klassieke grillstrepen.Op grillpan – grill – geribbelde plaat met bakpapier
Verwarm het oppervlak goed.
Knip een vel bakpapier op maat van het oppervlak – het mag niet over de randen uitsteken, omdat het anders kan verbranden.
Leg het bakpapier op het oppervlak.
Leg de zwaardvisstukken op het bakpapier.
Kook 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte en de gewenste gaarheid.
Het gebruik van bakpapier stelt je in staat om de visstukken meerdere keren te draaien zonder dat ze uitdrogen en maakt het schoonmaken van de grill veel gemakkelijker.In antiaanbakpan
Verwarm de antiaanbakpan goed.
Leg de zwaardvisstukken in de hete antiaanbakpan.
Eenmaal klaar laten de stukken vanzelf los.
Draai ze voorzichtig om en maak het koken af.
Gelijkmatige bruining.In stenen pan met glazen deksel
Verwarm het oppervlak goed.
Leg de zwaardvisstukken erop.
Dek af met een deksel.
Eenmaal klaar laten de stukken vanzelf los.
Draai ze voorzichtig om en maak het koken af met deksel.
Gelijkmatige bruining, zachte en sappige stukken dankzij het afgedekte koken.Opdienen.
Breng op smaak met grof zout en maal de peper erover, voeg wat gehakte peterselie toe en besprenkel met een sliertje extra vergine olijfolie.
Serveer met schijfjes citroen.Je gegrilde zwaardvis is klaar.
Eet smakelijk!
De gegrilde vis is een tweede gerecht dat gemakkelijk te combineren is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht kunt samenstellen dat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
Geniet van je gegrilde zwaardvis met salmoriglio – Siciliaanse saus: een geurige en smakelijke rauwe dressing die perfect bij gegrilde vis past.
Probeer het ook met:
– ansjovis kappertjes olijven en amandelen;
– cherrytomaatjes olijven en kappertjes.
Als er wat overblijft, kun je het in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container.
Je kunt het de volgende dag consumeren, nadat je het in de oven of in een antiaanbakpan hebt opgewarmd, of koud in een salade.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang moet de grill, plaat, pan of braadpan worden verwarmd?
Verwarm het oppervlak minimaal 3 minuten, het moet heet zijn.
Hoe voorkom je dat zwaardvis aan de grill blijft plakken?
Vermijd het omdraaien van de zwaardvisstukken te vroeg.
Eenmaal klaar laten de stukken vanzelf los.Hoe lang moet de zwaardvis op de grill blijven?
Tussen de 4 en 7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van het stuk.
Kan ik diepgevroren zwaardvis gebruiken?
Ja, maar het moet volledig ontdooid en goed afgeveegd zijn.
Overtollig water bederft het koken.Kan ik het in de oven koken in plaats van op de bakplaat?
De ovencooking zonder olie:
– is een van de methodes die in ons voedingsschema voor prediabetes worden aanbevolen;
– is een alternatief voor het grillen op de bakplaat;
ook, bij ovencooking is de visgeur in huis minder sterk aanwezig dan bij grillen op de bakplaat.
Je kunt het recept lezen door op de volgende link te klikken: eenvoudige zwaardvis uit de oven en zwaardvis uit de oven met citroen en groene peper.
