Bereiding

• Maak ruim tomatensaus.
  Voor de gedetailleerde stap-voor-stap werkwijze kun je het volledige recept lezen via de volgende link: huisgemaakte tomatensaus zonder suiker of olie bij het koken.

  Als alternatief kun je een gezeefde tomaat gebruiken.
  Ingeblikte tomaten, passata’s en kant-en-klare sauzen bevatten vaak toegevoegde suikers en andere ingrediënten die de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen, lees altijd het etiket.

  

• Doe in een kom:
  – het gemalen vlees;
  – het paneermeel of volkoren paneermeel, een portie van 15 g of 1 volle eetlepel;
  – de geraspte kaas, een portie van 15 g of 1 volle eetlepel;
  – knoflookpoeder [optioneel];
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  – fijngesneden peterselie indien gewenst;
  en meng de ingrediënten goed tot een homogeen mengsel.

  

• Vorm met je handen balletjes, druk ze stevig samen door ze tussen je handpalmen te draaien en leg ze op een bord of dienblad.

  Om gelijkmatige balletjes te krijgen kun je een maatlepel van 7,5 g of 15 g gebruiken, afhankelijk van de gewenste grootte.

  

• Je kunt de grootte en vorm naar smaak variëren: klein of middelgroot, rond of platgedrukt.

  Als je geen haast hebt, zet ze dan minstens een halfuur in de koelkast om steviger te worden.

  Je gehaktballetjes zonder ei zijn klaar om te worden gebakken.

  

• Verwarm in een pan een snufje knoflookpoeder [optioneel].
  Giet de tomatensaus* erin en verwarm tot het kookt.
  * de hoeveelheid hangt af van de diameter van de pan: houd er rekening mee dat de saus tijdens het koken indikt; ik gebruikte ongeveer 400 ml.
  De saus hoeft de balletjes niet volledig te bedekken, maar bedenk dat hij tijdens het koken indikt.

  Voeg de gehaktballetjes toe.
  Laat ze met een bij voorkeur glazen deksel en op laag vuur ongeveer 5 minuten garen.

  Draai de balletjes om gelijkmatig te garen.
  Breng op smaak met:
  – zout;
  – peper.
  Laat met een glazen deksel en op laag vuur nog eens 5 tot 10 minuten pruttelen, afhankelijk van de grootte van de balletjes, totdat de saus is ingedikt.

  Over het algemeen kunnen de kooktijden variëren afhankelijk van de vorm en grootte van je balletjes.

  Omdat het een bereiding op basis van gemalen vlees is, moeten de balletjes altijd goed gaar zijn en niet rood van binnen om het risico op voedselovergedragen ziekten door pathogene micro-organismen te vermijden.

  Zet het vuur uit en voeg basilicum of wat fijngesneden peterselie toe.

  Je gehaktballetjes zonder ei in tomatensaus zijn klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Gehaktballetjes zijn een hoofdgerecht dat makkelijk te combineren is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of volledige schotel samenstelt die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

• Kook de pasta al dente, giet af en spoel kort onder koud stromend water.
  Verwarm ondertussen de saus met de gehaktballetjes.

  Zet de balletjes aan de rand van de pan of schep ze tijdelijk op een bord als je ze later wilt toevoegen.
  Giet de pasta in de pan met de saus en de balletjes en meng goed.

  Schep op.
  Maak af met de gehaktballetjes.

  

• De pasta met gehaktballetjes in tomatensaus is een complete maaltijd; voeg een portie groenten toe om zo een gebalanceerde maaltijd of volledige schotel samen te stellen die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

• – Lichte en snelle vleessausragù | een verteerbare en lichte saus in korte tijd.