Bereiding

• Bereid een ruime hoeveelheid tomatensaus.
  Voor de gedetailleerde stapsgewijze procedure kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken: zelfgemaakte tomatensaus zonder suiker of olie tijdens het koken.

  Gebruik anders een passata van tomaten.
  Ingeblikte tomaten, passata’s en kant-en-klare sauzen bevatten vaak toegevoegde suikers en andere ingrediënten die kunnen bijdragen aan verhoogde bloedglucosewaarden, lees altijd het etiket.

  

• In een kom, combineer:
  – het gemalen gehakt;
  – het paneermeel of volkoren paneermeel, een maatlepel van 15 g of 1 volle eetlepel;
  – de geraspte kaas, een maatlepel van 15 g of 1 volle eetlepel;
  – knoflookpoeder [optioneel];
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  – gehakte peterselie als je dat wilt;
  en meng de ingrediënten goed tot een homogeen mengsel.

  

• Vorm met je handen balletjes, maak ze compact door ze tussen je handpalmen te rollen en leg ze op een bord of dienblad.

  Om gelijkmatige gehaktballen te krijgen kun je een maatlepel van 7,5 g of 15 g gebruiken, afhankelijk van de gewenste grootte.

  

• Je kunt de grootte en vorm naar smaak variëren: klein of middelgroot, rond of plat.

  Als je geen haast hebt, leg ze dan minstens een half uur in de koelkast om te verstevigen.

  Je gehaktballen zonder eieren zijn klaar om te koken.

  

• Verhit een snufje knoflookpoeder [optioneel] in een pan.
  Giet de tomatensaus* en verwarm deze tot het kookt.
  * de hoeveelheid hangt af van de diameter van de pan: houd er rekening mee dat de saus tijdens het koken indikt, ik heb ongeveer 400 ml toegevoegd.
  De saus hoeft de gehaktballen niet volledig te bedekken, maar houd er rekening mee dat deze tijdens het koken indikt.

  Voeg de gehaktballen toe.
  Laat ongeveer 5 minuten op laag vuur met een bij voorkeur glazen deksel koken.

  Draai de gehaktballen voor een gelijkmatige garing.
  Kruid met:
  – zout;
  – peper.
  Laat ongeveer 5 tot 10 minuten op laag vuur met een bij voorkeur glazen deksel koken, afhankelijk van de grootte van de gehaktballen en totdat de saus is ingedikt.

  In het algemeen kunnen de kooktijden variëren afhankelijk van de vorm en grootte van je gehaktballen.

  Aangezien het om een bereiding op basis van gemalen vlees gaat, moeten de gehaktballen altijd goed doorbakken zijn en niet rauw om het risico op door voedsel overgedragen ziekten door pathogene micro-organismen te vermijden.

  Voeg bij het uitschakelen van het vuur de basilicum of gehakte peterselie toe.

  Je gehaktballen zonder eieren in saus zijn klaar.

  Eet smakelijk!

  

• De gehaktballen zijn een gemakkelijk tweede gerecht om te combineren met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten om een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht samen te stellen dat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

• Kook de pasta al dente, giet af en spoel snel onder stromend water.
  Verwarm ondertussen de saus met de gehaktballen.

  Verplaats de gehaktballen naar de rand van de pan of breng ze tijdelijk over naar een bord als je ze later wilt toevoegen.
  Giet de pasta in de pan met de saus met de gehaktballen en meng.

  Dien op.
  Maak af met de gehaktballen.

  

• De pasta met gehaktballen in saus is een complete maaltijd; voeg je portie groenten toe om een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht te maken dat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

• – Ragù van vlees licht en snel | een licht verteerbare en lichte saus in korte tijd.