Bereiding

• Ik heb pompoen toegevoegd in de vorm van een lichte pompoenpuree.
  Als alternatief kun je de pompoen eenvoudig koken en pureren of met een vork fijnstampen tot een puree.

  Schoonmaken van de pompoen
  Was de pompoen.
  Snijd de pompoen in plakken.
  Verwijder de schil en de zaden.

  Soms koop ik, uit gemak, de pompoen al schoongemaakt – alleen het vruchtvlees – in een bakje.

  Snijd het vruchtvlees in stukjes of blokjes: hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze gaar zijn.

  Lichte pompoenpuree op waterbasis, zonder room en zonder aardappelen
  Doe het vruchtvlees in een pan en bedek het net met water.
  Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 5 minuten koken totdat het vruchtvlees zacht is.
  Zet het vuur uit en voeg een groentebouillonblokje toe [optioneel] en roer tot het oplost in de pompoen.
  Breng op smaak met zout en maal peper.
  Pureer met een staafmixer rechtstreeks in de pan tot een gladde, romige consistentie.

  

• Meng in een kom:
  – het gehakt;
  – het paneermeel of volkoren paneermeel, een maatje van 15 g of een volle eetlepel;
  – de geraspte kaas, een maatje van 15 g of een volle eetlepel;
  – knoflookpoeder [optioneel];
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  – fijngehakte peterselie indien gewenst;
  – pompoenpuree in de hoeveelheid naar behoefte om een zacht maar kneedbaar beslag te krijgen, precies zoals wanneer je eieren toevoegt;
  meng de ingrediënten goed totdat je een homogeen mengsel krijgt.

  

• Vorm met je handen bolletjes, druk ze aan door ze tussen je handpalmen te draaien en leg ze op een bord of dienblad.

  Om gelijke balletjes te krijgen kun je een maatje van 7,5 g of 15 g gebruiken afhankelijk van de gewenste grootte.

  

• Je kunt de grootte en vorm naar smaak variëren: klein of medium, rond of platgedrukt.

  Als je de tijd hebt, zet ze minstens een halfuur in de koelkast om op te stijven.

  Je gehaktballetjes met pompoen zonder eieren zijn klaar om te worden bereid.

  

• Je kunt je gehaktballetjes met pompoen light in de oven bereiden of in de airfryer, in de pan of in saus.

  Aangezien het een bereiding op basis van gehakt betreft, moeten de gehaktballetjes altijd goed gaar zijn en niet rauw in het midden om het risico op door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt door pathogene micro-organismen te vermijden.

  Bakken in de oven
  Verwarm de oven voor.
  Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.

  Bakken in de airfryer
  Volg de instructies – programma, temperatuur en tijden – in de handleiding van je apparaat.
  Controleer af en toe de gaarheid.
  Voor een stap-voor-stap procedure kun je het volledige recept lezen via de volgende link: Gehaktballetjes zonder eieren in de airfryer.

• Bakken in saus
  Voor een stap-voor-stap procedure kun je het volledige recept lezen via de volgende link: Gehaktballetjes zonder eieren in tomatensaus.

  In het algemeen kunnen de baktijden variëren afhankelijk van de vorm en grootte van je gehaktballetjes.
  Draai ze halverwege om zodat de kleur gelijkmatig wordt.

  Gehaktballetjes zijn een makkelijk te balanceren tweede gerecht met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten zodat je een gebalanceerde maaltijd of éénpansgerecht krijgt dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

• – gehaktballetjes;
  – gehaktbrood;
  – hamburger en mini-hamburgers;
  – vullingen en garneringen.