Bereiding

• ^{Voor deze bereiding raad ik aan om de gekweekte rucola met kleinere en zachtere bladeren te gebruiken, zodat de messen van de mixer niet overbelast worden, en met een minder scherpe smaak.}

  Selecteer en was de rucolabladeren.
  Laat ze uitlekken in een vergiet.
  Droog ze op een vel keukenpapier.

• Doe het volgende in een kom:
  • het gehakt;
  • het volkoren paneermeel [een maatlepel van 15 g of 1 volle eetlepel];
  • de geraspte kaas [een maatlepel van 15 g of 1 volle eetlepel];
  • knoflook [optioneel];
  • een snufje zout;
  • een snufje peper;
  • de gesneden rucola;
  en meng de ingrediënten.

  Vorm de gehaktballetjes:
  • balletjes voor koken in de oven of in de saus;
  • licht platgedrukte balletjes voor koken in de pan of in de heteluchtfriteuse;
  en zet ze op een bord of snijplank of dienblad.

  Voor gehaktballetjes die zo gelijk mogelijk zijn gebruik ik een maatlepel van 7,5 g of 15 g, afhankelijk van de gewenste grootte.

  

• Je kunt je gehaktballetjes met rucola zonder eieren in de oven of heteluchtfriteuse, in de pan en in de saus koken.

  ^{Je moet weten dat
  Vanwege een bereiding met gehakt moet het altijd goed doorgekookt worden en niet rauw blijven om het risico op voedseloverdraagbare ziekten door pathogene micro-organismen te voorkomen.
  Bij een biefstuk blijven eventuele besmettingen aan de oppervlakte en worden ze vernietigd tijdens het koken.
  Daarom is het mogelijk om een biefstuk rauw of halfdoorbakken te eten.
  Bij bereidingen met gehakt kan de besmetting naar binnen doordringen.
  Daarom is het belangrijk dat de hamburgers, gehaktballetjes of andere gerechten met gehakt volledig gaar zijn en er geen roze of rauwe delen zijn.}

  Koken in de oven
  • bak op 180°C gedurende 20 minuten in een heteluchtoven.

  Koken in de heteluchtfriteuse
  • gehaktballetjes zonder eieren in heteluchtfriteuse.

  Koken in de pan
  • wrijf de gehaktballetjes aan alle kanten in met q.b. extra vierge olijfolie met behulp van een siliconen kwast en kook ze in een antiaanbakpan gedurende een paar minuten per kant + een paar minuten met het deksel op een afgekoelde hittebron.

  Koken in de saus
  • gehaktballetjes zonder eieren in de saus.

  De kooktijden kunnen variëren afhankelijk van de vorm en grootte van je gehaktballetjes.

  Je gehaktballetjes met rucola zonder eieren light zijn klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Ze zijn heerlijk gekruid met citroensap.

  Te serveren simpel of vergezeld met zelfgemaakte tomatensaus.

• • set van maatlepels;
  • gehaktbalvorm;
  • hamburgervorm.