Voorbereiding

• 

• Reinig de wilde venkel door toppen, bladeren en het meest zachte deel van de stengel te selecteren en te snijden.
  Was het grondig.

  Breng water aan de kook in een pan.
  Voeg de wilde venkel toe en blancheer deze 2-3 minuten.

  Breng de geblancheerde wilde venkel over in een vergiet en koel deze af onder stromend water.
  Laat het goed uitlekken.
  Wikkel het in een keukendoek en laat het een paar uur goed drogen.

  Hak het grof met een mes wanneer het goed droog is.

  

• Doe in een kom:
  • de grof gehakte wilde venkel [ongeveer 100 g];
  • het gehakt;
  • het volkoren paneermeel [een maatlepel van 15 g of 1 volle eetlepel];
  • de geraspte kaas [een maatlepel van 15 g of 1 volle eetlepel];
  • knoflook [optioneel];
  • een snufje zout;
  • een snufje peper;
  en meng de ingrediënten.

  Wikkel een handvol pijnboompitten in een vel bakpapier en maal ze grof met een vijzel of vleeshamer en snijplank.
  Voeg de geplette pijnboompitten toe aan de andere ingrediënten in de kom en meng.

• Vorm met je handen balletjes, druk ze lichtjes plat [ze worden krokanter] en leg ze op een bord of op een snijplank of op een dienblad.

  Om gehaktballetjes te krijgen die zoveel mogelijk gelijk zijn, heb ik twee lepels gebruikt.

  

• Je kunt je gehaktballetjes met venkel zonder eieren in de oven of in de airfryer, in de pan en in de saus koken.

  ^{Wist je dat
  Aangezien het een bereiding op basis van gehakt is, moet het altijd goed gaar zijn en niet rauw om het risico op door voedsel overdraagbare ziekten door pathogene micro-organismen te voorkomen.
  Op een biefstuk blijven eventuele besmettingen oppervlakkig en worden deze tijdens het koken vernietigd.
  Daarom kun je een biefstuk rauw of niet gaar eten.
  Bij bereidingen op basis van gehakt kan besmetting zich verspreiden naar binnen.
  Daarom is het belangrijk dat de bereiding van hamburgers, gehaktballetjes of andere gerechten op basis van gehakt compleet is en dat er geen roze of niet goed gekookte plekken zijn.}

  Ovenbereiding
  • Bak gedurende 20 minuten op 180°C in een heteluchtoven.

  Airfryer bereiding
  • gehaktballetjes zonder eieren in de airfryer.

  Bereiding in de pan
  • Glans de gehaktballetjes aan alle kanten met genoeg extra vierge olijfolie met behulp van een siliconenkwast en bak ze enkele minuten aan elke kant in een antiaanbakpan + enkele minuten op laag vuur met deksel.

  Bereiding in de saus
  • gehaktballetjes zonder eieren in de saus.

• De kooktijden kunnen variëren afhankelijk van de vorm en grootte van je gehaktballetjes.

• Je gehaktballetjes met venkel zonder eieren light zijn klaar.

  Eet smakelijk!

• Serveer ze eenvoudig of met zelfgemaakte tomatensaus.

• • set maatlepels;
  • gehaktballetjesvorm;
  • hamburgervorm.