Bereiding

• Maak de wilde venkel schoon door de uiteinden, bladeren en het meest tere deel van de stengel te selecteren.
  Was het grondig.

  Breng in een pan het water aan de kook.
  Voeg de wilde venkel toe en blancheer 2-3 minuten.

  Giet af en koel onder stromend water.
  Laat goed uitlekken, wikkel vervolgens in een schone doek en laat volledig drogen.
  Als het goed droog is, hak het grof met een mes.

  

• Doe in een kom:
  • de grofgehakte wilde venkel [ongeveer 100 g];
  • het gehakt;
  • het volkoren pane geraspt [een maatlepel van 15 g of 1 volle eetlepel];
  • de geraspte kaas [een maatlepel van 15 g of 1 volle eetlepel];
  • knoflook [optioneel];
  • een snufje zout;
  • een snufje peper;
  en meng alles goed.

  Wikkel een handvol pijnboompitten in bakpapier en plet ze met een vijzel of met een vleeshamer op een snijplank tot grove stukken.
  Voeg de geplette pijnboompitten toe aan de kom en meng opnieuw.

• Vorm met je handen bolletjes, druk ze lichtjes plat [dan worden ze krokanter] en leg ze op een bord, snijplank of serveerschaal.

  Om gelijkmatige balletjes te krijgen heb ik twee lepels gebruikt.

  

• Je kunt de gehaktballetjes met wilde venkel zonder ei in de oven, airfryer, pan of in saus bereiden.

  ^{Belangrijk om te weten
  Aangezien het een gerecht op basis van gemalen vlees is, moet het altijd goed gaar zijn en niet rood van binnen om het risico op voedseloverdraagbare ziekten door pathogene micro-organismen te vermijden.
  Bij een biefstuk blijven mogelijke contaminaties oppervlakkig en worden tijdens het koken vernietigd.
  Daarom is het mogelijk een biefstuk rood of rosé te eten.
  Bij gerechten met gemalen vlees kan besmetting zich door het hele product verspreiden.
  Dus bij hamburgers, gehaktballetjes of andere gerechten met gemalen vlees is het belangrijk dat ze volledig gaar zijn en geen roze of halfgaar stukjes hebben.}

  Ovenbereiding
  • bak 20 minuten op 180°C in een heteluchtoven.

  Airfryer
  • gehaktballetjes zonder ei in de airfryer.

  Pan
  • bestrijk de balletjes rondom met een beetje extra vergine olijfolie met behulp van een siliconen kwast en bak een paar minuten per kant in een anti-aanbakpan, en laat daarna nog een paar minuten met de deksel op het vuur uitstaan.

  In saus
  • gehaktballetjes zonder ei in tomatensaus.

• De gaartijden kunnen variëren afhankelijk van de vorm en grootte van de balletjes.

• Je gehaktballetjes met wilde venkel zonder ei light zijn klaar.

  Eet smakelijk!

• Serveer ze simpel of met huisgemaakte tomatensaus.

• • set maatlepels;
  • balletjesmaker;
  • hamburgerpers.