Bereiding

• Doe in een kom, voeg samen:
  – het gemengde gehakt;
  – het paneermeel of volkoren paneermeel, een maatje van 15 g of een volle eetlepel;
  – de geraspte kaas, een maatje van 15 g of een volle eetlepel;
  – knoflookpoeder [optioneel];
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  – fijngehakte peterselie naar smaak;
  en meng de ingrediënten goed tot een homogeen mengsel.

  

• Vorm met je handen balletjes en druk ze samen door ze tussen je handpalmen te rollen.
  Voor een krokanter resultaat kun je ze licht plat drukken.
  Leg ze op een bord of dienblad.

  Om gelijke balletjes te krijgen kun je twee lepels gebruiken.

  Als je de tijd hebt, zet ze dan minstens een halfuur in de koelkast om steviger te worden.

  Je gehaktballetjes zonder ei zijn klaar om te koken.

• Gehaktballetjes krokant en goudbruin zoals de klassieke gefrituurde gehaktballetjes van oma’s en moeders, maar licht verteerbaar en luchtig:
  – in de airfryer;
  – in de pan.

  Aangezien het een bereiding op basis van gemalen vlees is, moeten de gehaktballetjes altijd goed doorbakken en niet rood van binnen zijn om het risico op door voedsel overgedragen ziekten door pathogene micro-organismen te voorkomen.

• Bestrijk de hele oppervlakte van de gehaktballetjes licht met olie en ga verder met de bereiding in de airfryer.

  De gehaktballetjes in de airfryer garen op 180°C in ongeveer 14 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait.

  Volg de instructies – programma, temperatuur en tijden – in de gebruiksaanwijzing van je apparaat.
  Controleer af en toe het gaarheidsniveau.

  Werkwijze met mijn airfryer Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
  – stel de temperatuur in op 180°C;
  – voorverwarm 5 minuten;
  – haal de mand eruit, bestrijk het grillaccessoire met een keukenpapiertje en plaats de gehaktballetjes zonder ze te overlappen;
  – bak 7 minuten;
  – haal de mand eruit;
  – draai de gehaktballetjes voorzichtig om;
  – bak nog 7 minuten.

  Haal de mand eruit, controleer de gaarheid en verleng indien gewenst de baktijd tot de gewenste krokantheid en goudbruining door de mand te schudden of de balletjes om te draaien wanneer nodig.

  Je gehaktballetjes zonder ei in de airfryer zijn klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Gebruik een kwalitatieve anti-aanbakpan.
  Je kunt het oppervlak insmeren met olie met een keukenpapiertje.
  Verwarm de pan voor.

  Bestrijk de hele oppervlakte van de gehaktballetjes licht met olie en bak ze in de anti-aanbakpan.

  Over het algemeen kunnen de baktijden variëren afhankelijk van de vorm en grootte van je gehaktballetjes.
  Draai ze halverwege om zodat de kleur gelijkmatig wordt.

  Laat het vlees na het bakken een paar minuten afgedekt rusten.

• Serveer ze eenvoudig of met huisgemaakte tomatensaus.

  Gehaktballetjes zijn een tweede gang die je gemakkelijk kunt combineren met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of éénpansgerecht samenstelt die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

  Wij combineren ze vaak met pasta met tomaat en aubergine:
  – pasta alla Norma;
  – pasta alla Norma light.

• – gehaktballetjes;
  – hamburgers en mini-hamburgers.

• – Gehaktballetjes zonder ei | basisrecept licht en aanpasbaar;
  – Gehaktballetjes zonder ei in tomatensaus | zacht en licht.