De mini paprika’s uit de oven of zoete paprika’s uit de oven zijn een kleurrijk en smakelijk zomers bijgerecht!
Ik heb kleine en gekleurde paprika’s gebruikt van geel naar oranje tot rood.

Je kunt dit herhalen met friggitelli paprika’s of friarelli [letterlijk gefrituurd], kleine paprika’s typisch voor de Campaniaanse traditie, met een zoete of licht pikante smaak als ze nog groen geplukt worden.
De friggitelli worden bijzonder gewaardeerd voor hun hoge verteerbaarheid.

Van de paprika eten we de vrucht.
^{Groene paprika’s zijn minder rijp en dus minder zoet, maar kunnen spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Gele en oranje paprika’s zijn rijpe paprika’s.
Rode paprika’s zijn paprika’s die volledig rijp zijn en dus zoeter [met een hoger gehalte aan koolhydraten, met name suikers, dan groene paprika’s].}
Omdat ik spijsverteringsproblemen heb, kies ik rode of gele rijpe paprika’s met een zoete pulp.
^{In de Accu-Check dietometer vind je de CHO-telling per portie:
• portie van 300 g rauw gewicht [150 g gekookt gewicht] gegrilde paprika’s → CHO 20,1.}

De zoete paprika’s worden ook rauw gegeten als snack of in een salade, ze kunnen heel of gesneden en zonder zaden gekookt worden en zijn heerlijk met saus of gevuld.

Ik heb ze eenvoudig in de oven gekookt: lichte mini paprika’s uit de oven.
Je kunt ze knapperig houden of de kooktijd verlengen totdat ze zachter worden.
Als de schil je stoort, kun je ze gemakkelijk schillen.

Paprika’s behoren tot de groenten die in geval van hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes mogelijk [voorwaardelijk] een verhoging van de bloedsuikerspiegel kunnen veroorzaken, dus moeten ze met mate worden ingenomen en is het raadzaam om de glycemische reactie te monitoren.