De gekookte bloemkoolroosjes zijn een uitstekende bijgerecht en lenen zich voor de bereiding van talrijke gerechten.

Hoewel het een van de meest voorkomende koolsoorten is, vind ik dat de geur en smaak tot de meest delicate en aangename behoren.

Koop een zachte en verse witte kool of bloemkool.
Naast de meer klassieke witte bloemkool kun je ook de paarse bloemkool, de groene bloemkool en de gele bloemkool gebruiken.

^{In de Accu-Check dieetmeter vind je de CHO-telling per portie:
• portie van 150 g rauwe gekookte bloemkool [gekookt 140 g] → CHO 4.}

• Wat te doen met de stelen van broccoli en bloemkool.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2Personen
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

1 kop witte bloemkool
n.v.t. water
1 snufje zout
1 snufje bicarbonaat
1 snufje zout
1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
1 druppel azijn (of citroensap)
1 druppel extra vergine olijfolie (rauw)

Gereedschap

Snijplank
Mes
Vergiet
1 Pan
Schuimspaan

Voorbereiding

Snijd de bloemkool in roosjes, snijd de stelen door met een mes.
Doe de roosjes in een vergiet en spoel ze grondig onder stromend water af.
Breng in een pan gezouten water aan de kook.
Voeg de bloemkoolroosjes en een snufje bicarbonaat toe en laat ongeveer 20 minuten koken totdat ze zacht maar toch stevig zijn.
Kooktijd bloemkool
• met een kooktijd van 10-15 minuten krijg je stevige gekookte bloemkool;
• met een kooktijd van 15-20 minuten krijg je bloemkool die gemakkelijk tot puree kan worden verwerkt;
… overweeg naar smaak en gebruik.
Met behulp van een schuimspaan, haal voorzichtig de bloemkoolroosjes uit de pan en leg ze in een kom.
Je gekookte bloemkoolroosjes zijn klaar.
Eet smakelijk!
… is een uitstekend bijgerecht en leent zich voor de bereiding van talrijke gerechten.
Je kunt het gebruiken, in stukken of gepureerd, bij de bereiding van:
• voorgerechten, hoofdgerechten;
• salades;
• soepen, purees en stoofschotels.
Breng je gekookte bloemkoolroosjes op smaak met:
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• azijn of citroensap;
• een druppel rauwe olie.
In Napels is het traditioneel om de bloemkoolsalade te serveren voor kerstavond, het wordt “di rinforzo” bereid door het toevoegen van ingemaakte groenten* en paprika’s.
^{* Ingelegde producten bevatten meestal ook suiker, dus controleer het etiket voordat je ze koopt.}
Breng de gekookte bloemkoolroosjes op smaak met een snufje zout en een snufje peper, besprenkel ze met citroensap.
Voeg ansjovis, olijven en zongedroogde tomaten toe.
Besprenkel met een druppel rauwe olie en voeg gehakte peterselie toe.
Roer en serveer!
• lichte bloemkool bechamel.
• gekookte Siciliaanse broccoli.