De gekookte bloemkoolroosjes zijn een uitstekend bijgerecht en lenen zich voor de bereiding van tal van gerechten.
Hoewel het een van de meest voorkomende koolsoorten is, vind ik de geur en smaak een van de meest delicate en aangename.
Je kunt ze eten als eenvoudig bijgerecht of gebruiken als ingrediënt in soepen, crèmes en soepen.
Voor sommige recepten gebruik ik de zachtere roosjes en consumeer ik de knapperigere stengels als bijgerecht.
Kies een zachte en verse witte kool of bloemkool.
Naast de meer klassieke witte bloemkool kun je ook de paarse bloemkool, de groene bloemkool en de gele bloemkool gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 struik bloemkool (wit)
- naar behoefte water
- 1 snufje zout
- 1 snufje bicarbonaat
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
Bereiding
Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de stelen van de roosjes licht in met een mes.
Doe de roosjes in een vergiet en was ze grondig onder stromend water.
* voor een grondigere reiniging, laat de roosjes minstens 20 minuten weken in water met een beetje bicarbonaat.Gebruik bij het koken zo min mogelijk water om de gunstige eigenschappen optimaal te behouden.
Breng in een pan gezouten water aan de kook.
Voeg de bloemkoolroosjes en een snufje bicarbonaat toe en laat ongeveer 20 minuten koken tot ze zacht zijn zonder uit elkaar te vallen.Kooktijd van bloemkool
– 10-15 minuten voor stevige gekookte bloemkoolroosjes;
– 15-20 minuten voor zachtere gekookte bloemkoolroosjes, perfect om te pureren of om in een crème te verwerken;
beoordeel naar de gewenste consistentie.Haal voorzichtig de bloemkoolroosjes met een schuimspaan uit de pan en plaats ze in een bak.
Je gekookte bloemkoolroosjes zijn klaar.
Bestrooi met een snufje zout en besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie.
Je kunt appelazijn of citroensap toevoegen.Je kunt het in de pan bakken met knoflook en chilipeper.
Het is ook heerlijk koud als salade.
Bloemkoolsalade of versterkende salade
In Napels is het traditie om voor kerstavond een bloemkoolsalade te maken, een gerecht rijk aan smaken en symbolen dat in de daaropvolgende dagen als “versterking” wordt geserveerd door in het zuur ingemaakte groenten en paprika’s toe te voegen.
* In zuur ingemaakte producten – zoals ingemaakte groenten – kunnen suiker bevatten, controleer altijd het etiket voordat je ze koopt.
Bestrooi de gekookte bloemkoolroosjes met een snufje zout en maal peper.
Besprenkel ze met citroensap.
Voeg ansjovis, olijven en gedroogde tomaten toe.
Besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie en voeg gehakte peterselie toe.
Roer voorzichtig en serveer!Voor de bereiding van:
– voorgerechten, hoofdgerechten, bijgerechten;
– salades;
– soepen, crèmes en zepen.Mis het recept voor de lichte bloemkool bechamel niet.
Bewaring, tips en variaties
Als er iets overblijft, gooi het kookwater van de bloemkool niet weg.
Je kunt het gebruiken:
– als basis voor soepen en zepen;
– als groentebouillon;
– om pasta of rijst mee te koken.
Gebruik het onmiddellijk.
Gekookte bloemkool kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdicht afgesloten container.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe vervang ik witte bloemkool?
Je kunt andere soorten bloemkool of broccoli gebruiken.
Kan ik de bloemkool stomen in plaats van koken?
Zeker: stomen behoudt de voedingsstoffen beter.
De Accu-Chek dieetmeter
gekookte bloemkool
200 g rauwe bloemkool = 185 g gekookte bloemkool | KH 5,4 g.
