De gekookte bloemkoolroosjes zijn een uitstekend bijgerecht en kunnen worden gebruikt in tal van gerechten.
Hoewel het een van de meest voorkomende koolsoorten is, vind ik dat geur en smaak een van de meest delicate en aangename zijn.
Je kunt ze als eenvoudig bijgerecht eten of gebruiken als ingrediënt in soepen, crèmesoepen en stoofschotels.
Voor sommige recepten gebruik ik de zachtere roosjes en consumeer ik de knapperigere stelen als bijgerecht.
Kies een zachte en verse witte kool of bloemkool uit.
Naast de klassieke witte bloemkool kun je ook de paarse bloemkool, de groene bloemkool en de gele bloemkool gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 stronk bloemkool (wit)
- naar smaak water
- 1 snufje zout
- 1 snufje baksoda
Aanbevolen Gereedschap
- Mes
- Snijplank
Voorbereiding
Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de stelen van de roosjes licht in met een mes.
Doe de roosjes in een vergiet en was ze grondig onder stromend water.
Gebruik bij het koken zo min mogelijk water om de gunstige eigenschappen zo goed mogelijk te behouden.
Breng gezouten water aan de kook in een pan.
Voeg de bloemkoolroosjes en een snufje baksoda toe en laat ongeveer 20 minuten koken tot ze zacht zijn zonder uit elkaar te vallen.
Kooktijd bloemkool
– 10-15 minuten stevige gekookte bloemkool;
– 15-20 minuten zachtere gekookte bloemkool perfect om te pureren of te verwerken tot een crème;
beoordeel volgens de gewenste consistentie.Haal voorzichtig de bloemkoolroosjes met een schuimspaan en plaats ze in een bak.
Je gekookte bloemkoolroosjes zijn klaar.
Breng op smaak met een snufje zout en besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie.
Je kunt appelazijn of citroensap toevoegen.
Je kunt het opnieuw opwarmen in de pan met knoflook en peper.
Het is ook heerlijk koud als salade.
Bloemkoolsalade of versterkte salade
In Napels is het traditioneel om de bloemkoolsalade te bereiden voor kerstavond, een gerecht rijk aan smaken en symbolen dat wordt geserveerd als “versterking” in de volgende dagen door augurken en paprika’s toe te voegen.
* augurken – zoals giardiniera – kunnen suiker bevatten, controleer altijd het etiket voordat je ze koopt.Breng de gekookte bloemkoolroosjes op smaak met een snufje zout en een snufje peper.
Besprenkel met citroensap.
Voeg ansjovis, olijven en zongedroogde tomaten toe.
Besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie en voeg gehakte peterselie toe.
Roer voorzichtig en dien op!Voor de bereiding van:
– voorgerechten, hoofdgerechten;
– salades;
– soepen, crèmesoepen en stoofschotels.Mis het recept voor lichte bloemkool bechamel niet.
Bewaring, tips en variaties
Als er iets overblijft, gooi het kookwater van de bloemkool niet weg.
Als het geen te sterke geur heeft, kun je het gebruiken:
– als basis voor soepen en stoofschotels;
– als groentebouillon;
– om pasta of rijst te koken.
Gebruik het meteen of binnen 24 uur en bewaar het in de koelkast.
Gekookte bloemkool kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Hoe vervang je witte bloemkool?
Je kunt andere soorten bloemkool of broccoli gebruiken.
Kan ik de bloemkool stomen in plaats van koken?
Natuurlijk: stomen behoudt de voedingsstoffen beter.
De Accu-Chek dieetmeter
gekookte bloemkool
200 g rauwe bloemkool gekookt gewicht = 185 g gekookte bloemkool gekookt gewicht | KOOLH 5,4 g.
