De gesneden roast beef is gemarineerd of gekruid met citroen en olijfolie en groene peper is een caloriearm, smakelijk en mals gerecht op basis van geroosterd rundvlees.
Een koud gerecht, gemakkelijk en snel te bereiden.
Het kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht.
De klassieke roast beef typisch voor de Angelsaksische traditie is een stuk rundvlees dat ontvet en gemasseerd met kruiden eerst in de pan wordt dichtgeschroeid en vervolgens in de oven wordt geroosterd, met een zacht en roze hart.
Een perfecte bereiding vereist het gebruik van een thermometer.
Eenmaal klaar wordt de roast beef gelaten rusten om vervolgens warm of koud geserveerd te worden, vergezeld van sauzen, aardappelen en groenten.
De gesneden roast beef is een goed alternatief voor de thuis te bereiden roast beef.
Je kunt het bij de slager kopen, je hoeft het alleen te marineren of te kruiden.
Een alternatief voor de gesneden roast beef is de pastrami: gerookt, gekruid en gerijpt vlees, meestal van rundvlees – controleer de ingrediënten – of, eenvoudig verkrijgbaar, de bresaola of carne salada.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Als alternatief voor de gesneden roast beef kun je de bresaola of carne salada gebruiken.
- roast beef (gesneden)
- groene peperkorrels (met molen)
- q.b. citroensap
- 1 draad extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschap
- Snijplank in bamboe en leisteen
Voorbereiding
Scheur de plakjes roast beef voorzichtig los en leg ze op een serveerschaal.
Maal de groene peper.Besprenkel met citroensap en een scheut extra vergine olijfolie rauw.
Volgens sommigen “kookt” citroensap het vlees enigszins, wij vinden het lekker, voeg het toe of laat het weg naar gelang uw smaak.Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast voor minimaal 15 minuten en maximaal 1 uur of serveer het direct na het kruiden.
Presenteer het gerecht.
Je gesneden roast beef gemarineerd of gekruid met citroen en olijfolie is klaar.
Eet smakelijk.
Je kunt het vergezellen met veldsla, rucola, veldsla of veldsla of serveren met een mix van sla, tomaatjes en Parmezaanse kaas.
roast beef en aardappelen
– Romige gekookte aardappelsalade;
– Geroosterde aardappelen met schil.
* aardappelen zijn geen bijgerecht maar een koolhydraatbron.
Als ze in je dieetplan aanwezig zijn kunnen ze worden geconsumeerd in plaats van brood, pasta en rijst.roast beef en soep
– Lichte pompoensoep;
– Lichte courgettesoep.roast beef en groenten
– Gemengde salade voor alle smaken;
– Gegrilde groenten;
– Caponata van gegrilde groenten met geroosterde amandelschilfers;
– Lichte caponata van groenten.roast beef en champignons
– Gegrilde pleurotus champignons;
– Lichte pleurotus champignons uit de oven;
– Lichte gegratineerde pleurotus champignons uit de oven.
Bewaring, tips en variaties
Naast groene peper kun je een mix van kruiden en specerijen voor het roosteren toevoegen.
Laat de roast beef niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur.
Als er restjes zijn, wikkel en verzegel het bord met plasticfolie en zet in de koelkast, consumeer binnen 24 uur.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kookt citroensap het vlees?
Het effect van het citroensap is meer een zure marinering dan een echte bereiding.
Hoe de roast beef te vervangen?
Een alternatief voor de gesneden roast beef is de pastrami: gerookt, gekruid en gerijpt vlees, meestal van rundvlees – controleer de ingrediënten – of, eenvoudig verkrijgbaar, de bresaola of carne salada.
Prediabetes en vleeswaren
Volg je dieetplan.
Over het algemeen moeten vleeswaren met mate worden geconsumeerd, met de voorkeur voor magere zoals: bresaola, gekookte ham of rauwe ham, spek, kalkoenborst.
