Om te variëren koop en kook ik ook de gemengde peulvruchten zonder granen, oftewel de gemengde peulvruchten die apart van de granen worden verkocht.
Waarom gemengde peulvruchten zonder granen?
Omdat gemengde peulvruchten met granen vaak gepelde granen bevatten, oftewel niet-volkoren granen.
In geval van hyperglycemie is het raadzaam:
• kies volkoren granen en vermijd geraffineerde granen;
• leer het verschil tussen gepeld, geschuurd en gepareld:
– gepeld graan caryopsiden in volkoren vorm;
– geschuurd graan wordt onderworpen aan een schuringsproces waarbij enkele buitenste delen worden verwijderd, een middenweg tussen volkoren en niet-volkoren;
– gepareld graan caryopsiden in niet-volkoren vorm ontdaan van zemelen, gebleekt en gepolijst.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Keuken: Italiaans
Ingredienten
- gemengde peulvruchten (zonder granen)
Gereedschap
- 1 Vergiet met fijne mazen
- 1 Kom of slakom
Gemengde peulvruchten
Gemengde peulvruchten met granen bevatten vaak gepelde granen, oftewel niet-volkoren granen daarom koop de gemengde peulvruchten zonder granen om ze na het koken te combineren met granen bij voorkeur volkoren [brood, pasta of rijst, enzovoort].
GEMENGDE PEULVRUCHTEN ZONDER GRANEN WELKE KIEZEN
Let goed op bij het kopen door de ingrediënten op de voedingsetiketten te lezen.
Losse gemengde peulvruchten
Vermijd de losse gemengde peulvruchten, compleet met granen en zonder etiket.
Verpakte gemengde peulvruchten
Tot op heden kan ik verschillende merken verpakte gemengde peulvruchten zonder granen vinden.
verpakking 01 – ingrediënten:
• groene, rode en gele linzen;
• groene erwten;
• groene adzukibonen;
• zwarte ogen bonen;
een groot deel van de peulvruchten zijn geschuurd en gespleten.
Op de verpakking geeft de bereidings- en kookwijze 40 minuten aan zonder weken.verpakking 02 – ingrediënten:
• kikkererwten;
• bonen;
• tuinbonen;
• linzen;
• erwten;
van verschillende variëteiten, een groot deel van de peulvruchten zijn geschuurd en gespleten.
Op de verpakking wordt een inweektijd van 3 uur aangegeven, gevolgd door een kooktijd van ongeveer 2 uur in een gewone pan of 30 minuten in een snelkookpan.WEEKTIJD
Hoewel het mogelijk is om gemengde peulvruchten zonder of met een korte weektijd te koken, vereist mijn procedure een standaard weektijd [12-24 uur]: Gekookt zoals volgt zijn ze verteerbaar en licht.Het weekproces maakt rehydratatie van de peulvruchten mogelijk, wat leidt tot een verdubbeling van het gewicht en volume van het droge materiaal.
Het weken maakt het mogelijk om zowel de oligosachariden, die verantwoordelijk zijn voor darmgasvorming, als de ‘antinutritionele’ stoffen in de zaden te elimineren. Deze stoffen migreren naar het weekwater.
Bron: unina.it.• was en spoel de droge gemengde peulvruchten zorgvuldig totdat het water helder is;
• week de droge gemengde peulvruchten gedurende 12 uur en ververs het water een paar keer;
• spoel de gehydrateerde gemengde peulvruchten grondig af voordat je ze kookt.Antiverspillingstips
• gebruik een vergiet met fijne mazen [of eventueel ricotta-mandjes] om de gemengde peulvruchten te wassen en te spoelen;
• vang het gebruikte water op om het te gebruiken voor het besproeien van planten of voor andere niet-voedingsdoeleinden in huis.De gehydrateerde en schoongemaakte gemengde peulvruchten zijn klaar om in de pan te worden gegoten.
Ik bereid meestal meerdere porties zodat ik een kleine en handige voorraad in de vriezer heb.
Je kunt de gemengde peulvruchten koken in een IMCO-pan, in een gewone pan of in een snelkookpan:
• gemengde peulvruchten koken in een IMCO-pan of in een gewone pan;
• gemengde peulvruchten koken in een snelkookpan.Het combineren met pasta, rijst of andere granen maakt een betere opname van de eiwitten in de peulvruchten mogelijk.
Granen in deze gerechten compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in de peulvruchten, waardoor een compleet aminozuurprofiel wordt verkregen.
Kies bij voorkeur voor volkoren granen.
Voor meer informatie:hoe peulvruchten in het dieet te combineren.
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een uitgebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten en vezels;
• bereid het altijd in overeenstemming met de proporties en combinaties aangegeven in jouw voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en met name OP SOCIALE PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENGEVATTE VORM]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, dat wil zeggen door de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
