De gerookte zalm op een bedje van rucola is een klassieker, zowel thuis als in restaurants.
Een koud gerecht dat makkelijk en snel te bereiden is en kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Gerookte zalm
In vergelijking met verse zalm, bevat de gerookte zalm:
• meer zout;
• minder vetten, wat ook betekent minder essentiële vetten [omega 3];
• meer eiwitten;
en vormt een geldig alternatief voor de verse zalm.
Let bij de aankoop op het etiket, waar je de aanduiding wilde zalm of gekweekte zalm vindt:
• de wilde zalm is prestigieuzer en duurder en voedt zich voornamelijk met schaaldieren;
• de gekweekte zalm wordt gevoed met kleine vissen en voer op basis van vismeel en graanmeel.
Let ook op:
• de kleur moet uniform zijn en zonder vlekken;
• de grootte van de plakjes moet groot zijn.
Geconserveerde vis [gerookte vis, makreel en tonijn in blik] is een product dat af en toe moet worden geconsumeerd.
Rucola
De rucola kan van twee soorten zijn: wild en gekweekt; wij geven de voorkeur aan de gekweekte variant met kleinere en tere bladeren en een minder scherpe smaak.
In dit eenvoudig te bereiden gerecht maakt de kwaliteit van de ingrediënten het verschil, kies ze zorgvuldig!
Hieronder een trio van recepten met gerookte zalm die je afzonderlijk of samen kunt aanbieden:
• gerookte zalm op een bedje van rucola;
• gerookte zalm en kerstomaten met oregano;
• gerookte zalm met vier seizoenen peper.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- gerookte zalm
- q.b. rucola
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
- gerookte zalm
- kerstomaten (in stukjes)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 snufje oregano
- q.b. peterselie (gehakt)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
- gerookte zalm
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 snufje rode peper (grof gehakt)
- q.b. peterselie (gehakt)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschap
- Borden serveerschalen
Voorbereiding
Selecteer en was de rucolabladeren.
Laat ze uitlekken in een vergiet.
Droog ze af op een vel keukenpapier.
Verdeel de rucola over de borden, houd een paar bladeren apart voor de decoratie.
Scheid de plakjes gerookte zalm voorzichtig en leg ze op de rucola.
Maal de peper.
Verdeel de apart gehouden rucolabladeren.
Besprenkel met een scheutje rauwe olijfolie.Je gerookte zalm op een bedje van rucola is klaar.
Als je niet van rucola houdt
Voor het groene deel van de salade heb je een ruime keuze uit de vele soorten sla, veldsla of veldsla.Was de tomaten grondig.
Snijd en verwijder eventueel de steelbasis.
Snijd elke bes verticaal door de helft of in vieren.
Doe de tomaten in een kom en breng ze op smaak met:
• zout;
• peper;
• oregano;
en meng.Scheid de plakjes gerookte zalm voorzichtig en leg ze op de borden.
Verdeel de gekruide tomaten over de plakjes zalm.
Maal nog wat peper en voeg de peterselie toe.
Besprenkel met een scheutje rauwe olijfolie.Je gerookte zalm en kerstomaten met oregano is klaar.
Scheid de plakjes gerookte zalm voorzichtig en leg ze op de borden.
Wat betreft de peper, gebruik een gemengde peperkorrel:
• zwarte peper;
• witte peper;
• groene peper;
• roze bessen;
met molen, versgemalen.
Voeg tenslotte toe:
• grof gehakte rode peper.
De rode peper is van allemaal de heetste, dus pas de hoeveelheid naar smaak aan, of als je denkt dat het voor sommige gasten te veel kan zijn, zet hem op tafel zodat iedereen de hoeveelheid naar wens kan toevoegen.Voeg de peterselie toe.
Besprenkel met een scheutje rauwe olijfolie.De gerookte zalm met vier seizoenen peper is klaar.
Serveer op borden.
Een trio van recepten met gerookte zalm die je afzonderlijk of samen kunt aanbieden.
Eet smakelijk!
Varianten
Varieer je trio van recepten door gerookte zwaardvis en/of gerookte tonijn te gebruiken.
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met respect voor de verhoudingen en combinaties van voedingsmiddelen zoals aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP SOCIALE PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, processen – OOK NIET IN SAMENVATTINGSVORM]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen door de bron te vermelden, namelijk door de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHTEN EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Hoe herken je een goede gerookte zalm?
• de kleur moet uniform zijn en zonder vlekken;
• de grootte van de plakjes moet groot zijn.Wat zijn zalmresten?
Zalmresten worden verkregen uit de afsnijdsels van zalmzijdes, namelijk de hele helft van de zalm die van graten, ruggenwervel, kop en staart is ontdaan.
Zalmresten zijn goedkoper en moeten alleen na koken worden geconsumeerd.Hoe lang blijft gerookte zalm goed na opening?
Als je de verpakking hebt geopend of als je gerookte zalm over hebt, eet het dan dezelfde dag of de dag erna op zijn laatst.
Bewaar de gerookte zalm goed afgesloten in folie in de koelkast.
Eventueel kan gerookte zalm worden ingevroren.
