De geroosterde licht gepaneerde inktvisringen met citroen uit de oven zijn knapperig en goudbruin als gefrituurd.
Ik raad aan om de inktvissen al schoongemaakt bij je vertrouwde visboer te kopen.
In ons voedingsschema zijn inktvis, octopus, sepia en pijlinktvis voedingsmiddelen die af en toe genuttigd mogen worden.
Ze zijn namelijk magere schelpdieren, maar bevatten cholesterol waarvan de inname beperkt moet worden.
De gepaneerde inktvisringen uit de oven zijn een uitstekend alternatief voor gepaneerde gefrituurde inktvisringen.
In geval van hyperglycemie, prediabetes en diabetes is het aan te raden gefrituurd voedsel te vermijden.
Vetten kunnen een stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken uren na de maaltijd, wat kan leiden tot normale bloedsuikerwaarden na 2 uur, maar een piek na 4-6 of zelfs 8 uur.
Zelfgemaakte, eenvoudige, lichte en gezonde paneerlaag op basis van volkoren paneermeel en gemalen harde tarwegries, gehecht met citroensap in plaats van olie.
Vergeet niet rekening te houden met de paneerlaag in de totale koolhydratenberekening van je maaltijd.
Garen in de oven.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Middelmatig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g inktvis (of pijlinktvis of sepia)
- 75 g volkoren paneermeel (of paneermeel)
- 25 g gemalen harde tarwegries
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- n.v.t. citroentijm (of fijngehakte peterselie)
- n.v.t. citroensap
- 1 druppeltje extra vergine olijfolie (rauw)
- n.v.t. citroen (in plakjes)
Geadviseerde Gereedschappen
- 1 Vergiet
- Keukenpapier voor keuken
- 1 Diep bord
- 1 Kom
- 1 Bakplaat 25×29 cm
- 1 bakpapier
- 1 Tang voor keuken
- Oven elektrisch
Bereiding
Ik raad aan om de inktvissen al schoongemaakt bij je vertrouwde visboer te kopen.
Eventueel, inktvis schoonmaken:
• trek het hoofd met de tentakels eruit samen met de inktzak als de inktvis die bevat;
• haal het kraakbeen uit de mantel;
• haal de ingewanden uit de zak;
• ga verder met het schoonmaken van de zak door de huid eraf te trekken;
• spoel de zak goed af onder stromend water [zowel van buiten als van binnen];
• ga verder met het schoonmaken van de tentakels door de ogen te verwijderen en de snavel eruit te trekken;
• spoel de tentakels goed af onder stromend water.Snijd de inktvissen in ringen en de tentakels in meerdere delen.
Was ze grondig onder stromend water, laat ze uitlekken in een vergiet en dep het resterende water af met keukenpapier.
Haal indien mogelijk de inktvissen een half uur voor het koken uit de koelkast.
Giet in een diep bord:
• volkoren paneermeel of paneermeel;
• gemalen harde tarwegries;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• blaadjes citroentijm [of fijngehakte peterselie];
en meng.Doe de inktvisringen en tentakels in een kom en besprenkel ze met citroensap.
Bekleed een bakplaat met bakpapier*.
* ruim, de gepaneerde inktvissen mogen niet overlappen.Je kunt een keukentang gebruiken.
[een beetje tegelijk, niet alles tegelijk] Laat de ringen* en tentakels uitlekken, haal ze door de paneerlaag zodat deze goed blijft zitten en leg ze in één laag op de bakplaat zonder ze te overlappen.
* als je perfecte ringen wilt, leg ze dan rechtop en goed geopend op de bakplaat.
Verwarm de oven kort voor.
Bakken op 180°C in een heteluchtoven gedurende 25 minuten of tot de gewenste goudbruine kleur is bereikt.Opdienen.
Besprenkel met een beetje olie en serveer met plakjes citroen en citroentijm of peterselie.Je geroosterde licht gepaneerde inktvisringen uit de oven zijn klaar.
Eet smakelijk!
• gepaneerde pijlinktvisringen uit de oven met citroen paneerlaag volledig op basis van volkoren paneermeel zonder gemalen harde tarwegries.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd voor met inachtneming van de proporties en combinaties die in je voedingsschema worden aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder NIET OP SOCIALE MEDIA PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENGEVATTE VORM]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen, met vermelding van de bron, d.w.z. door de blog te linken waar het recept in zijn geheel kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN COPYRIGHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
