De geroosterde pompoen met magere mozzarella is smeltend en smakelijk.
Ik zal eerlijk zijn, ik heb dit recept gemaakt als alternatief voor de pompoenparmigiana waarvan de kooktijden me ontmoedigden.
Dus dacht ik een eenvoudigere versie te maken met slechts één laag pompoen en smeltende mozzarella.
Bevredigend, gemakkelijk en vooral sneller!
POMPOEN EN DIABETES
Pompoen glycemische index: pompoen van elk type GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om de glycemische lading te overwegen, die wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
Pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische lading.
Kan iemand met diabetes pompoen eten? – volg je voedingsschema, de onze voorziet daarin.
Gewoonlijk kan pompoen worden geconsumeerd bij hyperglykemie, prediabetes en type 2 diabetes zonder de porties te overdrijven.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- pompoen (vlees)
- mozzarella (gewicht volgens voedingsschema)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 eetlepel paneermeel (of volkoren paneermeel)
- 1 eetlepel kaas (geraspt: grana of parmigiano)
Aanbevolen Gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Ovenplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
Was de pompoen.
Snijd deze in plakken.
Verdeel de plakken in gelijke stukjes voor gelijkmatig koken.
Voor de bereiding van mijn smeltende pompoen heb ik gesneden mozzarella in een bakje gebruikt.
Voor een nog lichtere versie, kun je gebruiken:
– mozzarella;
– magere mozzarella.Om het vrijkomen van water tijdens het koken te beperken:
– laat de mozzarella uitlekken;
– snijd ze in plakken;
– leg de plakken op een bord met keukenpapier en laat ze een paar minuten rusten.Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Leg de pompoenstukjes in een enkele laag.
Breng op smaak met een snufje zout en maal de peper.Verwarm de oven voor.
Voorbak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 15 minuten.Haal de bakplaat met de pompoen uit de oven en leg op de voorgebakken pompoen:
– mozzarella;
– paneermeel of volkoren paneermeel;
– geraspte kaas;
– peper.Bak opnieuw op 180°C voor nog eens 5 minuten totdat de mozzarella smeltend is.
Serveer.
Jouw geroosterde pompoen met magere mozzarella is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaren, tips en variaties
De geroosterde pompoen met gekookte mozzarella kan 2-3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Verwarm het enkele minuten in een hete oven zodat het weer smeltend wordt.
Voor een lactosevrije versie kun je een lactosevrije geraspte kaas en een natuurlijk lactosevrije harde kaas gebruiken.
Voor een veganistische versie kun je plantaardige kazen gebruiken.
Je kunt glutenvrij paneermeel gebruiken voor een glutenvrije versie.
Je kunt op smaak brengen met kruiden en specerijen naar keuze, probeer het met rozemarijn of salie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan iemand met diabetes pompoen eten?
POMPOEN EN DIABETES
Pompoen glycemische index: pompoen van elk type GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om de glycemische lading te overwegen, die wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
Pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische lading.
Kan iemand met diabetes pompoen eten? – volg je voedingsschema, de onze voorziet daarin.
Gewoonlijk kan pompoen worden geconsumeerd bij hyperglykemie, prediabetes en type 2 diabetes zonder de porties te overdrijven.
