De geroosterde vis met kruiden is een smakelijk en licht visgerecht, eenvoudig te bereiden.
Voor de bereiding van mijn eenvoudig en snel visgerecht heb ik kastanjevis gebruikt, vergelijkbaar met een grote zeebrasem en daarom ook wel “valse zeebrasem” genoemd.
De kastanjevis staat ook bekend als grote ogen of maanvis.
De kastanjevis is een goedkope vis met zacht en delicaat vlees dat vooral in de oven gewaardeerd wordt.
Ik heb mijn kastanjevis met kruiden in de oven bereid.
Wat is de beste vis om te roosteren in de oven?
Van zeebrasem tot zeebaars of stripbaars, tandbaars, tandvis of amberjack.
De geroosterde vis is door zijn eenvoud perfect als visgerecht voor vele gelegenheden.
Zodra het gaar is, is het gemakkelijk schoon te maken en kan het worden geserveerd als filet.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kastanjevis (of van zeebrasem tot zeebaars of stripbaars, tandbaars, tandvis of amberjack)
- 100 ml witte wijn
- 1 bouillonblokje (plantaardig huisgemaakt, optioneel)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. fijngehakte peterselie
- 1 teentje grote knoflook (of knoflook of knoflookpoeder)
- 4 stelen peterselie
- q.b. citroen (in plakjes)
- 1 draadje extra vergine olijfolie (rauw)
Benodigde gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Braadpan 25×29 cm
- Bakpapier
Bereiding
Aanpassingen voor hyperglycemie | prediabetes en diabetes
– magere vis en eenvoudige ingrediënten;
– lichte bereiding zonder olie.
Van zeebrasem tot zeebaars of stripbaars, tandbaars, tandvis of amberjack.
Ik raad je aan om de vis bij je vertrouwde visboer te kopen en te vragen om hem al uit te slachten en te schubben en in het geval van kastanjevis ook te villen.
Spoel de vis af onder stromend water, laat hem uitlekken en dep het resterende water met keukenpapier.
Haal de vis, indien mogelijk, minstens een half uur voor het koken uit de koelkast.
Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Leg de vis of vissen op de bakplaat.Kruidenemulsie
Giet in een maatbeker:
– 100 ml witte wijn;
– een huisgemaakt plantaardig bouillonblokje [optioneel, voor extra smaak];
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– fijngehakte peterselie;
– grote knoflook of een hele knoflookteen, geplet of in plakjes gesneden, of knoflookpoeder;
en emulgeer.Besprenkel met de emulsie en verdeel enkele peterseliestelen.
Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de vis.
Haal halverwege de baktijd de bakplaat eruit en bedruip de vis met zijn kruidenjus.Controleer de gaarheid: het vlees moet wit en ondoorzichtig zijn, niet doorschijnend, de centrale graat moet zonder weerstand loskomen en de vrijgekomen sappen moeten helder en niet roze zijn.
Je geroosterde vis met kruiden is klaar.
Eet smakelijk!
Verplaats de vis voorzichtig naar een bord om hem te fileren en te ontgraten.
Als je ook voor kinderen kookt, besteed dan extra aandacht aan deze stap.Verzamel de kruidenjus in een glas of kommetje en zet opzij.
Serveer.
Verdeel enkele plakjes citroen.
Maai nog wat peper en besprenkel met de kruidenjus en een draadje rauwe olie.De geroosterde vis is een eenvoudig gerecht om in balans te brengen met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht krijgt die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
Als je ook voor kinderen kookt of als je liever geen wijn gebruikt tijdens het koken, kun je deze vervangen door citroensap of sinaasappelsap.
Voor een zachtere variant laat je de knoflook weg.
Voor een pittigere variant voeg je kappertjes en olijven toe.
De geroosterde vis kan in een luchtdichte container in de koelkast 1 dag worden bewaard.
Je kunt hem opnieuw opwarmen in de oven of in een pan.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Wat is het verschil tussen zeebaars en stripbaars?
Er is geen verschil: het is dezelfde vis.
Welke vis is magerder, zeebaars of zeebrasem?
Zeebaars is een magere vis.
Zeebrasem heeft een meer verfijnde smaak, maar is minder mager dan zeebaars.Welke kruiden voor geroosterde vis
Kruiden [ook in de buik van de vis te gebruiken]:
– laurier, peterselie, tijm;
– rozemarijn en salie voor sterkere smaken.
Kruiden:
– grote knoflook of een hele knoflookteen, geplet of in plakjes gesneden, fijngehakt of knoflookpoeder;
– peper.
Citrusvruchten [plakjes of sap]:
– sinaasappel, citroen.
