De gevulde aubergines met lichte pasta zijn auberginebootjes gevuld met volkoren pasta op smaak gebracht met auberginevlees en tomatensaus gegratineerd in de oven.
Eerst kook ik de aubergines, doormidden gesneden, in een pan.
Daarna ga ik door met het gratineren van de gevulde aubergines in de oven.
Ik heb het afgemaakt met een handvol Ragusaanse caciocavallo [als alternatief, Parmezaanse kaas of mozzarella] geraspt om te gratineren en voor extra smaak.
! Door de kaas in de volledige hoeveelheid te gebruiken zoals voorgeschreven in je voedingsschema, kun je de gevulde aubergines met lichte pasta transformeren in een enkel gerecht dat de kenmerken van een uitgebalanceerde maaltijd in een enkele portie combineert.
De aubergines, rijk aan water en vezels, zijn een groente die geschikt is voor smakelijke bereidingen.
In seizoen van juni tot september.
Kies aubergines met een groene steel en stevig aanvoelend, met een gladde en strakke schil zonder deuken, met een uniforme kleur ongeacht de variëteit in vorm [rond of ovaal] en kleur [paars, zwart, wit, rood, gestreept].
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 bessen ovale zwarte aubergines (klein of middelgroot)
- q.b. water
- 1 snufje zout
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- blaadjes basilicum
- q.b. tomatensaus (huisgemaakt)
- q.b. oregano
- q.b. Ragusaanse caciocavallo (geraspt)
- 160 g vierkante volkoren spaghetti
- 1 eetlepel tomatensaus (huisgemaakt)
- q.b. caciocavallo (geraspt)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
Aanbevolen gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Hakmolen of Mixer
- 1 Kom
- 1 Ovenplaat 25×29 cm
- 1 vel bakpapier
Bereiding
Het goede resultaat van het recept hangt sterk af van de versheid en kwaliteit van de bessen.
Was de aubergines grondig met de schil en snijd ze in de lengte doormidden, inclusief de steel.
Breng gezouten water in een pan aan de kook.
Doe de aubergines erin en laat 10 minuten koken.Giet de aubergines af en koel ze af onder stromend water.
Hol elke bes voorzichtig uit met behulp van een mes en vang het vruchtvlees op in een vergiet.
Knijp het vruchtvlees uit.
Breng de uitgeholde aubergines op smaak met een snufje zout en draai ze om.Doe in de mixer:
• het auberginevlees;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• basilicum;
en hak het fijn.Doe het gehakte auberginevlees in een kom en voeg toe:
• een snufje peper;
• tomatensaus [hoeveelheid naar smaak];
• basilicum;
• oregano;
• geraspte kaas;
en meng.Kook de pasta al dente [het moet nog de oven in], spoel af onder stromend water en laat uitlekken.
Voor korte pasta is precies de helft van de tijd op de verpakking voldoende.
Voor spaghetti is de helft van de tijd op de verpakking + wat minuten extra nodig, om ze gemakkelijker op te rollen.Doe de pasta in de kom met de saus en meng.
Leg een bakplaat of ovenschaal met een vel bakpapier.
Leg de aubergines.
Vul de auberginebootjes met de pasta.
Voor spaghetti, rol een beetje per keer met een vork en lepel en verdeel over de auberginebootjes.! als er pasta overblijft, gebruik een ovenschaal.
Verdeel over elke gevulde aubergineboot:
• een eetlepel tomatensaus;
• een snufje geraspte kaas;
en maal nog wat peper erover.Verwarm de oven kort voor.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 10-20 minuten tot er een krokant korstje ontstaat.Serveer.
Je gevulde aubergines met lichte pasta zijn klaar.
Eet smakelijk!
Varianten
… met dezelfde methode, vervang de geraspte kaas door verse kaas of andere:
• aubergines gevuld met pasta en mozzarella;
• aubergines gevuld met pasta en ricotta;
• aubergines gevuld met pasta en lichte en snelle vleesragù;
• aubergines gevuld met pasta en tonijn.… niet alleen pasta:
• aubergines gevuld met geamidiseerd volkoren rijst;
• aubergines gevuld met fregola;
• aubergines gevuld met couscous.
Opmerkingen
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes. Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een flinke portie groenten [rauw of gekookt];
• een uitgebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met respect voor de verhoudingen en combinaties van voedingsmiddelen die in je voedingsschema zijn aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral niet OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, bereidingswijze – OOK NIET IN VORM VAN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHTEN EN OOK VOOR HET VEEL WERK DAT ERACHTER SCHUILGAAT.
Dank u.
