Voorbereiding

• Maak veel tomatensaus.
  Voor de gedetailleerde stapsgewijze procedure kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken: zelfgemaakte tomatensaus zonder suiker of olie tijdens het koken.

  Gebruik anders een gepureerde tomatensaus.
  Tomaten in blik, gepureerde en kant-en-klare sauzen bevatten vaak toegevoegde suikers en andere ingrediënten die kunnen bijdragen aan een verhoogde bloedsuikerspiegel, lees altijd het etiket.

  

• Kook de paccheri zeer al dente: de helft van de tijd die op de verpakking staat, zodat:
  – ze intact en gemakkelijk te vullen blijven;
  – ze stevig blijven, zelfs als ze van tevoren worden bereid en opnieuw worden verwarmd.

  Giet ze voorzichtig af en spoel ze onder koud water.
  Als je een grote hoeveelheid maakt, breng ze dan met een schuimspaan over naar een kom met koud water in plaats van ze af te gieten.

  Leg ze apart op een werkblad om te drogen.

  

• Doe de ricotta in een kom, breng op smaak met:
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  – bij voorkeur verse majoraan of kaneel [vertrouw me] of nootmuskaat;
  en werk het met een vork tot een homogene crème.

• Doe de ricottacrème in een spuitzak, zelfs wegwerp.

• Bereid een ovenschaal voor en verdeel een dunne laag tomatensaus over de bodem.

  Vul de paccheri en leg ze in één laag in de ovenschaal.
  Bedek met veel tomatensaus.
  Maak af met een snufje geraspte kaas en maal nog wat peper.

• Verwarm de oven voor.
  Bakken in een convectieoven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten tot een knapperige en goudkleurige korst ontstaat op het oppervlak.

• Laat een minuut rusten.

  Serveer.

  Je gevulde paccheri met ricotta uit de oven zijn klaar.

  Eet smakelijk!

  

• In de gevulde paccheri met ricotta zitten koolhydraten, eiwitten en vetten; voeg je portie groenten toe om een . te maken gebalanceerde maaltijd of enkelvoudig gerecht die helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

• Je kunt de gevulde paccheri van tevoren bereiden: koken, vullen en in de oven zetten.
  Zodra ze zijn afgekoeld, plaats je ze in de koelkast bedekt met aluminiumfolie.

  Voordat je ze opnieuw in de oven zet, verdeel je een nieuwe laag saus over het oppervlak en q.b. geraspte kaas, zodat ze zacht blijven.

• – Gevulde pasta uit de oven: conchiglioni en paccheri.
  – Eenvoudige kerst voorgerechten uit de oven.