Ik heb mijn gevulde paprika’s met vlees zonder ei voorbereid met alle voorzorgsmaatregelen om een licht gerecht te verkrijgen.
Ik heb paprika’s gekozen, zoete langwerpige bekend als hoorn van de stier of cornetto, rijp en rood van kleur wat ze verteerbaarder maakt.
Voor de bereiding van de vulling heb ik gekozen voor gemengd runder- en varkensgehakt, mager van de eerste snit – als je een nog magere vulling wilt, kun je kiezen voor gehakt van wit vlees, zoals kip of kalkoen, bij voorkeur borst.
Laten we onze “pipi cini” bereiden, een hoofdgerecht uit de traditionele zuidelijke keuken.
Koken in de oven of in een heteluchtfriteuse.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Voor de bereiding van de vulling heb ik gebruikt:
gekozen gehakt, gemengd van rundvlees en varkensvlees, mager van de eerste snit – als je een nog magere vulling wilt, kun je kiezen voor gehakt van wit vlees, zoals kip of kalkoen, bij voorkeur borst.
- hoorn van de stier paprika's (rood of geel 2 of 3)
- 240 g gemengd gehakt (rundvlees en varkensvlees, mager, van de eerste snit)
- 15 g paneermeel (of volkoren paneermeel)
- 15 g kaas (geraspt: caciocavallo of grana of Parmezaanse)
- 1 snufje knoflookpoeder (optioneel)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak gehakte peterselie
Aanbevolen gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Kom
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
Was de paprika’s grondig.
Verwijder de steel en hol de binnenkant uit: verwijder de zaden en het witte gedeelte met behulp van een mes.
Doe in een kom:
– het gehakt;
– het paneermeel of volkoren paneermeel, een maatlepel van 15 g of 1 volle eetlepel;
– de geraspte kaas, een maatlepel van 15 g of 1 volle eetlepel;
– knoflookpoeder [optioneel];
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– gehakte peterselie als je dat wilt;
en meng de ingrediënten goed tot een homogeen mengsel.Verdeel het mengsel in evenveel porties als het aantal paprika’s dat gevuld moet worden.
Geef elke portie de vorm van een langwerpige bal en plaats deze in de paprika’s door voorzichtig met je vingers te drukken.
Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Plaats de gevulde paprika’s.Aangezien het een gerecht op basis van gehakt is, moet de vulling altijd goed doorbakken zijn en niet rauw om het risico van voedseloverdraagbare ziekten door pathogene micro-organismen te vermijden.
Verwarm de oven voor.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer een uur, waarbij je ze een paar keer omdraait.De paprika’s zijn klaar wanneer ze de consistentie van geroosterde paprika’s hebben en de schil gemakkelijk te verwijderen is.
Dien op.
Je gevulde paprika’s met vlees zonder ei zijn klaar.
Eet smakelijk!
Conservering, tips en variaties
Je kunt glutenvrij paneermeel gebruiken voor een glutenvrije versie.
Je kunt de kaas weglaten.
Je kunt het mengsel op smaak brengen met kruiden of specerijen.
Gekookte gevulde paprika’s kunnen een paar dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Je kunt ze opwarmen in de oven of heteluchtfriteuse.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Paprika’s en glycemie
Paprika’s behoren tot de groenten die bij hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes mogelijk een verhoging van de bloedglucose kunnen veroorzaken, dus moeten ze in gematigde doses worden ingenomen en is het raadzaam om de glycemische respons te controleren.
Paprika’s veranderen hun suikergehalte lichtjes afhankelijk van de rijpheid:
– groene paprika’s zijn minder rijp en minder zoet, maar ook moeilijker te verteren;
– gele en oranje paprika’s zijn rijp en hebben een zachtere smaak;
– rode paprika’s zijn het rijpst en het zoetst met een iets hoger gehalte aan koolhydraten en suikers.
Tegelijkertijd zijn rijpere paprika’s beter verteerbaar.
Om meer over het onderwerp te weten te komen, lees het artikel door op de volgende link te klikken: Paprika’s en glycemie: let op de rijpheid en hoeveelheid.Let op!
Aangezien het een gerecht op basis van gehakt is, moet het altijd goed doorbakken zijn en niet rauw om het risico van voedseloverdraagbare ziekten door pathogene micro-organismen te vermijden.
Op een biefstuk blijven eventuele besmettingen oppervlakkig en worden deze tijdens het bakken geëlimineerd.
– daarom is het mogelijk om een biefstuk rood of weinig doorbakken te eten.
Bij gerechten op basis van gehakt kan de besmetting zich naar binnen verspreiden.
– daarom is het belangrijk dat bij het eten van hamburgers, gehaktballen of andere gerechten op basis van gehakt de bereiding volledig gaar is en er geen roze of weinig gekookte delen zijn.Kan ik gevulde paprika’s koken in een heteluchtfriteuse?
Ja.
Volg de instructies – programma, temperatuur en tijden – zoals aangegeven in de gebruiksaanwijzing van je apparaat.
Controleer af en toe de gaarheid.
In het algemeen worden de kooktijden in de heteluchtfriteuse verkort:
– in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 1 uur;
– in een heteluchtfriteuse op 160°C gedurende 48 minuten.
