De gevulde pompoentortellini uit de oven zijn gemakkelijk en snel te bereiden.
De tortellini
De tortellini zijn een verse eierpasta gevuld met rundvlees, varkensvlees en kaas; het beste is om ze thuis te maken, maar ik heb het nog niet geprobeerd. In ieder geval vermijd ik de verpakte varianten en koop ik ze bij een betrouwbare pastazaak. Omdat de eiwit- en vetcomponent van de maaltijd samen met de koolhydraten in dezelfde tortellini zitten, zijn ze op zichzelf een hoofdgerecht dat de kenmerken van een evenwichtige maaltijd in één gang concentreert en daarom volstaat het ze te serveren met een eenvoudige saus. Omdat het verse pasta betreft, is het vezelgehalte laag, dus het is goed ze te consumeren na een ruime portie rauwe groenten. Om al deze redenen zijn tortellini zeker geen alternatief om vaak of regelmatig te consumeren, maar een kleine zonde om jezelf af en toe toe te staan.
Laten we teruggaan naar onze gevulde tortellini of tortellini uit de oven.
Licht en zonder bechamelsaus [of probeer de nep-bechamelsaus].
Ik heb ze op smaak gebracht met pompoen en gegratineerd in de oven met geraspte kaas.
Ze zijn perfect op feestdagen en op zondag.
Ze kunnen van tevoren worden bereid, en dit helpt je veel wanneer je gasten aan tafel hebt, vooral als er veel gerechten te bereiden zijn.
POMPOEN EN DIABETES
Glycemische index van pompoen
Pompoen van elk type → GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om rekening te houden met de glycemische lading die wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
Pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische lading.
– Kan iemand met diabetes pompoen eten?
– Ja, iemand met diabetes kan pompoen eten!
In het geval van hyperglycemie, prediabetes en diabetes kan pompoen dus worden geconsumeerd zonder de porties te overdrijven.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- tortellini (hoeveelheid volgens voedingsschema)
- 200 g pompoen (vlees)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- n.v.t. tomatensaus (zelfgemaakt)
- n.v.t. gehakte peterselie (of rozemarijn)
- n.v.t. geraspte kaas (Grana of Parmigiano)
Aanbevolen gereedschappen
- 1 Chopper of Mixer
- 1 Spatel van siliconen
- 1 Steelpan diameter 14 cm
- 1 Ovenschaal
Bereiding
Maak de pompoen schoon.
Verwijder de schil.
Snijd het vruchtvlees in grove stukken, weeg 200 g en hak fijn.In een kleine pan, voeg toe:
• de gehakte pompoen;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• een paar eetlepels tomatensaus;
• gehakte peterselie [of rozemarijn];
en bak al roerend totdat het water dat door de pompoen wordt afgegeven is verdampt.Kook de tortellini [een minuut minder dus ongeveer 4 minuten in plaats van 5, totdat ze boven komen drijven], spoel ze voorzichtig af onder stromend water en laat ze uitlekken.
Giet de tortellini in de pan met de pompoen en meng.
Bereid een ovenschaal voor.
Giet de tortellini met pompoen in de ovenschaal.
Werk af met een ruime hoeveelheid geraspte kaas en maal wat peper.Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C + 5 minuten grillfunctie totdat je een krokant laagje aan de oppervlakte hebt.
Serveer.
Je gevulde pompoentortellini uit de oven zijn klaar.
Eet smakelijk!
Verschillende tips
In het geval van gasten en veel gerechten om te behandelen, kun je voor het gemak je tortellini van tevoren bereiden om ze vervolgens in de oven te verwarmen.
Mijn truc, om te voorkomen dat de pasta uitdroogt wanneer je de oven weer gebruikt, is om een paar lepels tomatensaus over de oppervlakte te verdelen voordat je het opnieuw in de oven doet.Zoals Professor Enzo Bonora in het algemeen suggereert
Belangrijk in elk geval, in aanwezigheid van diabetes, is het cruciaal om ervaring op te doen over de impact van dit en alle andere voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel. Dit betekent meten voor en twee uur na het eten. Bij voorkeur meer dan eens om betrouwbaardere informatie te verkrijgen. Als de stijging van de bloedsuikerspiegel beperkt is [minder dan 50 mg], kan er een ‘groen label’ op dat type voedsel worden geplaatst. Anders kun je het beter vermijden.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Vergeet niet:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en combinaties die in je voedingsschema worden aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral NIET OP SOCIALE PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENGEVATTE VORM]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen door de bron te vermelden, dat wil zeggen, door de blog te linken waar het volledige recept te lezen is.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je wel.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Hoeveel gram tortellini per persoon?
Reken op 100-120 g tortellini per persoon als hoofdgerecht.
Verminder tot 80 g tortellini als er meerdere gangen zijn voorzien.Hoe tortellini vervangen?
Je kunt de tortellini vervangen door een ander soort verse pasta gevuld met vlees, bijvoorbeeld raviolini.
