Bereiding

• Selecteer en was de blaadjes veldsla [of rucola of veldsla].
  Laat ze uitlekken in een vergiet.
  Droog ze op een vel keukenpapier.

  Was de tomaten zorgvuldig.
  Voor de hoeveelheid kun je je aanpassen aan de grootte, er passen er niet veel in.
  Snijd en verwijder de steelaanzet als je dat nodig acht.
  Snijd elke bes verticaal, zodat ze gehalveerd of in vieren worden gedeeld.

  Doe de tomaten in een kom en breng ze op smaak met:
  • zout;
  • peper;
  • een eetlepel lichte basilicumpesto of met verse basilicum en een draadje olie;
  en meng.

  Laat het mozzarelladeeg uitlekken en spreid het uit op een vel strak gespannen huishoudfolie [ik raad aan om een snijplank als basis te gebruiken].
  Verdeel op de binnenkant van het deeg een laag veldsla en de tomaten.
  Rol het mozzarelladeeg voorzichtig op zichzelf op, zorg ervoor dat de vulling niet aan de zijkanten eruit komt.
  Wikkel de opgerolde mozzarelladeeg in het vel huishoudfolie, druk het aan en leg het in de koelkast.
  De rusttijd in de koelkast maakt de rol steviger zodat hij gemakkelijker te snijden is, maar niets weerhoudt je ervan om het direct na het vullen te consumeren.

  Bij het serveren:
  • haal de gevulde mozzarellarol uit de huishoudfolie;
  • snijd in meer of minder dikke plakken;
  • maal de peper erover;
  • besprenkel de plakken met een draadje rauwe olie.

  Serveer op een bord.

  Je gevulde vegetarische mozzarellarol is klaar.

  Eet smakelijk!