De granenmix met garnalen is een soort risotto met granen en garnalen.
De granenmix met garnalen kan ook koud worden gegeten als graan- en garnalensalade.
Laten we het stap voor stap doen!
Rijst en glycemische index, welke te kiezen? Verder: hoe de rijst te bewerken.
Ik heb gekozen voor een mix van drie granen en specifiek ‘rijst, spelt plus Senatore Cappelli, kooktijd 8 minuten’ en ik heb het bewerkt [procedure voor mensen met hyperglycemie].
De bewerking varieert de kooktijden van de granen aanzienlijk, in dit geval van 8 minuten naar ongeveer 5 minuten.
Garnalen [van grote tot kleine garnalen]
Het is gemakkelijker voor mij om grote garnalen te gebruiken in plaats van kleine garnalen, simpelweg vanwege het gemak: het schillen en schoonmaken van 8 grote garnalen is ongetwijfeld eenvoudiger dan het schillen en schoonmaken van 2 porties kleine garnalen.
Het is kortom belangrijk om te onthouden dat het gaat om schaaldieren met een laag gehalte aan triglyceriden maar een hoog cholesterolgehalte, bovendien bevatten ze een klein deel beschikbare koolhydraten, redenen waarom ze niet in alle diëten zijn opgenomen.
Dit geldt voor alle soorten garnalen [van grote tot kleine garnalen].
In het dieetplan van mijn man staan garnalen vermeld als voedingsmiddelen die af en toe kunnen worden geconsumeerd.
De granenmix met garnalen is een hoofdgerecht dat de kenmerken van een uitgebalanceerde maaltijd in één gerecht combineert.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g granenmix (rijst, spelt plus Senatore Cappelli, kooktijd 8')
- grote garnalen (minimaal 4 per persoon)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 4 peterseliestengels
- 400 ml water
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 groentebouillonblokje (zelfgemaakt)
- q.b. gehakte peterselie
- 1 druppel extra vergine olijfolie (rauw)
Gereedschap
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Braadpan
Bereiding
Granenmix met garnalen
Spoel de granen af om het zetmeel gedeeltelijk te verwijderen, dan:
• week de granen in een kom in koud water voor 2 uur;
• roer af en toe;
• ververs het water een paar keer;
• spoel ze grondig onder stromend water voordat je ze gebruikt.
Na het bewerkingsproces, laat de granen goed uitlekken door ze in een zeef te gieten.Als je een korrel proeft krijg je het gevoel dat je granen eet die een eerste kookproces hebben ondergaan.
Ik koos voor grote garnalen in plaats van kleine garnalen, simpelweg vanwege het gemak: het schillen en schoonmaken van 8 grote garnalen is ongetwijfeld eenvoudiger dan het schillen en schoonmaken van 2 porties kleine garnalen.
Maak de grote garnalen schoon volgens de procedure beschreven in hoe grote garnalen schoon te maken:
Verwijder voorzichtig de koppen van de lichamen.
Bewaar de koppen voor de bereiding van de bouillon.SCHOONMAKEN VAN GROTE GARNALEN
Pel de grote garnalen.Verwijder vervolgens de zwarte draad oftewel de darm waarvan de inhoud niet giftig is maar ons gerecht kan bederven:
• maak een sneetje aan de rugzijde van de lichamen met een scherp mes;
• verwijder de zwarte draad oftewel de darm met behulp van een tandenstoker.
Was de grote garnalen grondig onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet. Dep het resterende water met keukenpapier.
Snijd de gepelde en schoongemaakte grote garnalen in stukken.
Was de koppen van de grote garnalen die apart zijn gehouden voor de bouillon grondig onder stromend water alsof je een klein bakje afspoelt totdat je de binnenste organen hebt verwijderd, en laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet.
In een hete pan laat je een snufje knoflookpoeder goudbruin worden en verwarm je de peterseliestengels.
Voeg de koppen van de grote garnalen toe en laat ze aan beide kanten roosteren.
Voeg toe:
• 400 ml water;
en kook op laag vuur met een deksel gedurende 10 minuten.Zet het vuur uit en haal met een tang de peterseliestengels en de koppen van de grote garnalen uit de pan terwijl je de bouillon eruit laat stromen.
Breng de bouillon van koppen van grote garnalen weer aan de kook.
Voeg toe:
• de bewerkte granen;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• een paar eetlepels tomatensaus;
• een groentebouillonblokje;
en kook gedurende 5 minuten terwijl je af en toe roert zoals bij een risotto.Op een laag vuur:
• voeg de garnalen in stukken toe;
• voeg de peterselie toe;
• voeg een druppel extra vergine olijfolie toe en meng om te binden.Indien nodig, voeg extra zout toe en maal de peper.
Dek af met een deksel en laat 5 minuten rusten.Serveer op een bord.
Je granenmix met garnalen is klaar.
Eet smakelijk!
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een flinke portie groenten [rauw of gekookt];
• een uitgebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en voedselcombinaties die in je voedingsschema worden aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral NIET OP PROFIELEN EN SOCIAL GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is juist om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen door de bron aan te geven, namelijk door de blog te linken waar het recept volledig kan worden gelezen.
OMWILLE VAN COPYRIGHT EN OOK VOOR HET VEELVOUD VAN WERK DAT ERACHTER ZIT.
Bedankt.
