Bereiding

• Ik raad je aan de kabeljauw – één grote of twee middelgrote – bij je vertrouwde visboer te kopen en te vragen of deze al ontdarmd is.
  Spoel de hele ontdarmde kabeljauw onder stromend water af, laat hem uitlekken en dep het resterende water droog met keukenpapier.

• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  Leg de kabeljauw op de bakplaat met de open buik naar boven.
  Kruid de binnenkant van de buik met:
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  – een takje peterselie;
  en overgiet de binnenkant van de buik met de witte wijn.

• Verwarm de oven voor.
  Bak in een heteluchtoven op 180°C:
  – 30 minuten voor een grote kabeljauw;
  – 20 minuten voor middelgrote kabeljauwen.
  Controleer de gaarheid: de kabeljauw is gaar wanneer het vlees wit is, de vork er makkelijk in en uit glijdt en de filets zonder moeite loskomen.
  De ogen moeten wit en mat zijn geworden.
  Kabeljauw heeft een fijn vlees dat zacht blijft.

  Je eenvoudige kabeljauw met kruiden is klaar.

  

• Verplaats de vis voorzichtig naar een serveerschaal, open de filets voorzichtig met een vork en verwijder de graat in het midden.
  Als je ook voor kinderen kookt, let dan extra goed op het verwijderen van graten.

  Schik op borden.
  Serveer met een paar schijfjes citroen.
  Maal nog wat peper, voeg wat fijngehakte peterselie toe en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie (koud toegevoegd).

  Eet smakelijk!

  

• Het is een hoofdgerecht dat gemakkelijk te combineren is met een bron van koolhydraten [bij voorkeur volkorenbrood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een uitgebalanceerde maaltijd of éénpansgerecht kunt samenstellen die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.