De in de oven gebakken inktvisringen of gegratineerde inktvisringen uit de oven zijn krokant en goudbruin zoals gefrituurd.
Paneermeel is bij voorkeur volkoren.
Om het te laten hechten, bevochtig het met citroensap in plaats van olie.
Vergeet niet rekening te houden met het paneermeel in de totale koolhydraatberekening van je maaltijd.
Bakken in de oven of in de airfryer.
Een smakelijk en licht hoofdgerecht van vis.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g inktvis (of calamari of sepia)
- q.b. paneermeel (of volkoren paneermeel)
- 2 eetlepels kaas (geraspt: caciocavallo of grana of parmezaan)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. citroensap
- 1 druppel extra vergine olijfolie (rauw)
- q.b. citroen (in schijfjes)
Aanbevolen gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Bereiding
Adviezen voor hyperglykemie | prediabetes en diabetes
– Volkoren paneermeel rijker aan vezels;
– Koken zonder te frituren.
Ik raad aan om de inktvis bij je vertrouwde visboer te kopen en te vragen om ze al gereinigd en in ringen gesneden.
Eventueel, reiniging van de inktvis:
– trek de tentakels uit de zak;
op deze manier komen ook de ingewanden en de inktzak mee;
– ga door met het reinigen van de zak door de huid te trekken en de rugvin eruit te halen;
– ga door met het reinigen van de tentakels door de snavel eruit te halen;
– spoel de zak goed af onder stromend water, zowel aan de buitenkant als aan de binnenkant, en de tentakels.Snijd de inktvis in ringen en de tentakels in stukjes.
Was ze grondig onder stromend water, laat ze uitlekken in een vergiet en dep het resterende water af met keukenpapier.Haal de inktvis minstens een half uur voor het koken uit de koelkast.
Dep ze verder met keukenpapier.Giet in een bord:
– paneermeel of volkoren paneermeel;
– geraspte kaas;
– zout;
– peper;
– gehakte peterselie;
en meng.Doe de inktvisringen en tentakels in een kom en besprenkel ze met citroensap.
Bekleed een bakplaat* met een vel bakpapier.
* groot, de gepaneerde inktvis niet overlappen.Gebruik een keukentang om de inktvisringen en tentakels beetje bij beetje in de paneermeel te rollen, zorg ervoor dat het goed hecht, en leg ze in één laag op de bakplaat.
* als je perfecte ringen wilt, leg ze dan open op de bakplaat.Verwarm de oven voor.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180°C voor 20 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn naar wens.Voor een krokantere en goudbruine paneerlaag: haal ze een paar minuten eerder uit de oven, besprenkel of bedruip met een beetje extra vergine olijfolie en maak de bereiding af.
Serveer.
Maal er nog wat peper overheen en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie rauw.
Serveer ze met schijfjes citroen.Je in de oven gebakken inktvisringen zijn klaar.
Eet smakelijk!
De gepaneerde inktvisringen zijn een hoofdgerecht dat gemakkelijk te combineren is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of een compleet gerecht maakt dat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Vergeet niet rekening te houden met het paneermeel in de totale koolhydraatberekening van je maaltijd.
Bewaring, tips en variaties
Je kunt ringen en tentakels van calamari of sepia gebruiken.
Je kunt glutenvrij paneermeel gebruiken voor een glutenvrije versie.
Je kunt de kaas weglaten.
Voor een aromatischere versie voeg je geraspte citroenschil toe.
Als je over hebt, kun je ze in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Je kunt ze de volgende dag eten nadat je ze in de oven hebt opgewarmd.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe weet je wanneer de inktvis gaar is?
Wanneer ze goudbruin zijn aan de buitenkant maar nog zacht van binnen.
Let op dat je ze niet te lang kookt: ze worden taai.Kan ik de gepaneerde inktvisringen in de airfryer bereiden?
Ja.
Volg de instructies – programma, temperatuur en tijd – zoals vermeld in de handleiding van je apparaat.
Controleer af en toe de gaarheid.
Over het algemeen is de kooktijd in de airfryer korter:
– in een voorverwarmde oven op 180°C voor 20 minuten;
– in de airfryer op 160°C voor 16 minuten.
Kan ik calamari in plaats van inktvis gebruiken?
Ja!
Verkort de baktijd iets, omdat ze sneller gaar zijn.Weekdieren en cholesterol
In ons voedingsschema, zijn calamari en inktvis, octopus en sepia, onder de voedingsmiddelen die worden aanbevolen om “sporadisch” te worden geconsumeerd.
Hoewel het magere weekdieren zijn, zijn ze een bron van cholesterol waarvan de inname beperkt moet blijven.
De voedingsrichtlijnen adviseren een dieet van minder dan 300 mg cholesterol per dag; deze limiet kan dalen tot 200 mg per dag in geval van hypercholesterolemie en hyperglykemie.
