Voorbereiding

• Haal de stukken kabeljauw minstens een half uur voor het koken uit de koelkast.

• Was ze grondig onder stromend water, laat ze uitlekken in een vergiet en dep het resterende water af met keukenpapier.

  Ze moeten goed droog zijn.

• Laat in een hete pan/wok een snufje knoflookpoeder goudbruin worden en de ui zacht worden.

  Blus af met een glaasje witte wijn.

  Voeg de stukken kabeljauw toe en bak ze aan beide kanten bruin.

• Voeg toe:

  • 200 ml water als je een dikker resultaat wilt + 4 eetlepels tomatensaus; 

  • 400 ml water als je een soepiger resultaat wilt + 8 eetlepels tomatensaus;

  • een blokje groentebouillon;

  • een snufje zout;

  • een snufje peper;

  • een zakje saffraan;

  • een snufje rode peper.

• Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur koken totdat de tomatensaus de gewenste dikte heeft bereikt.

• Je kabeljauw in tomatensaus is klaar.

  Eet smakelijk!

• Te consumeren als tweede visgerecht met brood of om pasta op smaak te brengen, waardoor een onweerstaanbaar eerste visgerecht op tafel komt.

• Ik heb de kabeljauw in tomatensaus met volkoren couscous bereid.

• Volkoren couscous

  Het succes van het recept hangt voornamelijk af van de kwaliteit van de couscous, kies een couscous:

  • waarvan de instructies op de verpakking duidelijk en eenvoudig zijn;

  • volkoren [vind je gemakkelijk bij biologische winkels].

  De calorische waarde van een portie van 80 g couscous is vergelijkbaar met die van een portie pasta: ongeveer 300 kcal [bron: greenstyle.com]; voor de hoeveelheden kun je je voedingsschema raadplegen, houd er rekening mee dat 50 g al een flinke portie is.

  Oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Afrika en wijdverspreid in het Middellandse Zeegebied, wordt couscous of couscous of couscous verkregen uit grof gemalen harde tarwegries, gedrenkt in water, gezeefd en met de hand bewerkt tot kleine korrels.

  Traditioneel wordt het gestoomd in een aardewerken pan genaamd couscouspan.

• Haal de benodigde bouillon uit de pan/wok om de couscous te laten wellen [dezelfde hoeveelheid als de couscous].

• Bereid de volkoren couscous volgens de instructies op de verpakking:
  • giet de couscous in een grote slakom;
  • voeg een theelepel extra vergine olijfolie toe en roer met een vork;
  • voeg de hete bouillon toe aan de couscous;
  • dek af en wacht 5 minuten tot het opzwelt.

  Rul de couscous met een vork.

• Maal de peper en meng het erdoor.

• 

• Serveer eerst alleen de couscous en verdeel daarna de stukken en giet er de tomatensaus over.

  Maal nog wat peper.

• Je volkoren couscous met kabeljauw in tomatensaus is klaar.

  Eet smakelijk!

•