Voorbereiding

• Volkoren rijst
  Spoel de rijst om het zetmeel gedeeltelijk te verwijderen, en:
  • laat de rijst weken in een kom met koud water gedurende 2 uur;
  • roer af en toe;
  • ververs een paar keer het water;
  • spoel het grondig af onder stromend water voor gebruik.
  Voltooi het deamidatieproces door de rijst goed af te gieten in een zeef.

  Als je een korrel proeft, krijg je het gevoel dat je rijst eet die een eerste kook heeft ondergaan.

  Als je basmatirijst gebruikt, verkort dan de weektijd van 2 uur tot 30 minuten.

  

• Breng in een pan de benodigde gezouten water aan de kook om de rijst te koken.
  Doe de volkoren rijst in de pan.
  Kook de rijst gedurende 3-5 minuten afhankelijk van de gewenste dikte, spoel het af onder stromend water en giet het goed af.

• 

• Bereid de kikkererwten volgens de beschrijving in kikkererwten koken in de snelkookpan of, als je ze al klaar hebt in de vriezer, ontdooi dan een dubbele portie.

• Giet in een maatbeker:
  • 100 ml water;
  • groentebouillonblokje;
  en meng om het bouillonblokje op te lossen tot een groentebouillon.

  Voeg in een braadpan enkele peterseliestelen toe voor de smaak en kruiden zoals:
  • kurkuma poeder;
  • gerookte paprika poeder;
  • versgemalen gemengde peperkorrels;
  ^{of kerrie;}
  • een paar hele gedroogde hete pepers;
  en verwarm op laag vuur.

  Giet de groentebouillon in de braadpan met de kruiden en breng aan de kook.

• Haal met een keukentang de peterseliestelen en de hele pepers eruit.

  Voeg de kikkererwten toe en meng ze met een siliconen spatel.

  Kleur de kikkererwtensoep met een paar eetlepels tomatensaus.
  Breng op smaak met zout en maal de peper.

• Laat het op laag vuur sudderen totdat de kikkererwtensoep de gewenste dikte heeft bereikt.

  Op laag vuur, plet een deel van de kikkererwten met een vork of pureer ze met een staafmixer als je dat liever hebt.

  Bedek met 100 ml water [om te voorkomen dat de kikkererwtenpuree verdikt].

  Bij het serveren, meng het water door de kikkererwtenpuree, breng aan de kook en roer tot het weer dik wordt.

• Serveer.
  Je kunt wat verkruimelde peper of blokjes selderij toevoegen.
  Voeg een scheutje rauwe olie toe, de basilicumblaadjes en maal de peper.

  Je kikkererwten dahl zonder kokosmelk is klaar.

  Smakelijk eten!

• Serveer het met:
  • licht saffraan basmatirijst;
  • plat en knapperig brood zonder gist in de pan.

• De combinatie met pasta, rijst of andere granen bevordert de opname van de eiwitten van peulvruchten.
  De granen in deze gerechten compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in peulvruchten, waardoor een complete aminozuurpool wordt verkregen.
  Kies bij voorkeur volkoren granen.
  Voor meer informatie: hoe je peulvruchten in je dieet kunt combineren.