De kipfilet met witte wijn light is een eenvoudig en snel tweede vleesgerecht.
Ik gebruik een lichte paneerlaag: bloem met lage glycemische index – Molino Spadoni preparaat met lage glycemische index op basis van type 1 bloem en resistent zetmeel, rijk aan vezels en eiwitten.
Als alternatief, volkoren griesmeel of volkorenmeel.
Vergeet niet rekening te houden met de paneerlaag bij de totale koolhydraatberekening van je maaltijd.
– zonder boter.
Naast het feit dat ik het nooit gebruik bij hyperglycemie, prediabetes en diabetes, wordt boter afgeraden.
Vetten kunnen een piek in bloedglucose veroorzaken enkele uren na de maaltijd, wat normale glucosewaarden kan betekenen na 2 uur maar een glycemische piek na 4-6 of zelfs 8 uur. Controleer je eigen reactie.
Ik heb de boter vervangen door extra vierge olijfolie, koud toegevoegd.
Heerlijk, licht en zeer mals.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Ik heb kipfilet gekocht, in dunne gele plakjes gesneden.
- kipfilet (dunne gele plakjes gesneden)
- q.b. bloem met lage glycemische index (of volkorenmeel of volkoren griesmeel)
- 1 snufje mix van kruiden en specerijen voor het braden
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. witte wijn (of citroen- of sinaasappelsap)
- q.b. gehakte peterselie
- 1 draadje extra vierge olijfolie (koud)
- plakjes citroen
Aanbevolen gereedschap
- Koekenpan anti-aanbak
Bereiding
1. Bewaar de rauwe kip in een afgesloten container in het koudste deel van de koelkast bij een temperatuur van maximaal 5°C en zorg ervoor dat de sappen niet op andere voedingsmiddelen lekken.
2. Was de rauwe kip niet: je zou kiemen kunnen verspreiden door spetters.
3. Was na het aanraken van de kip zorgvuldig keukengerei, oppervlakken en handen met warm water en zeep om kruisbesmetting te voorkomen.
4. Kook de kip goed gaar.
Hoe weet ik of de kip goed gaar is?
Snijd het dikste deel van de plak door: het vlees mag geen roze sporen hebben en de sappen moeten volledig helder zijn.Haal de kipfiletplakjes minstens een uur voor het koken uit de koelkast.
Giet in een bord:
– de bloem met lage glycemische index, gezeefd met een zeef en voeg ook de zemelen toe die er niet doorheen gaan;
als alternatief, volkoren griesmeel of volkorenmeel.
– een mix van kruiden en specerijen voor het braden;
en meng.Bestuif de kipfiletplakjes aan beide kanten met bloem.
Verwarm een grote anti-aanbak koekenpan – zonder boter en zonder olie – plaats de kipfiletplakjes zonder ze te overlappen, bak een paar minuten aan elke kant.
Breng op smaak met een snufje zout en maal peper.
Besprenkel de met bloem bestoven kipfiletplakjes met witte wijn, zorg ervoor dat ze gelijkmatig vochtig zijn en er geen droge bloem achterblijft.
Als je ook voor kinderen kookt of liever geen wijn gebruikt, kun je het vervangen door citroen- of sinaasappelsap.Ga door met koken totdat de vloeistof volledig is verdampt en de kipfilets goudbruin zijn.
Serveer op een bord.
Maal nog wat peper, voeg gehakte peterselie toe en besprenkel met een draadje extra vierge olijfolie.Serveer ze met plakjes citroen.
Je kipfilet met witte wijn light is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
In plaats van kip kun je ook dun gesneden kalkoenfilet gebruiken.
Je kunt glutenvrij meel gebruiken voor een glutenvrije versie.
Je kunt de paneerlaag op smaak brengen met kruiden en specerijen naar keuze.
De gekookte kipfilets blijven maximaal twee dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte container.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Hoe weet ik of de kip goed gaar is?
Snijd het dikste deel van de plak door: het vlees mag geen roze sporen hebben en de sappen moeten volledig helder zijn.
