De koude pasta met garnalen en lichte kerstomaatjes is een lichte pastasalade met grote garnalen.
Een eenvoudig en smakelijk idee, perfect zelfs op de warmste dagen.
Garnalen, van grote garnalen tot kleine garnalen
Om praktische redenen gebruik ik vaker grote garnalen dan kleine garnalen: het pellen en schoonmaken van een paar grote garnalen per persoon is veel eenvoudiger dan het pellen en schoonmaken van een hele portie kleine garnalen.
Ik heb ervoor gekozen de grote garnalen te grillen en in stukjes te snijden, en dan af te maken met rode en gele dadelkerstomaatjes en verse basilicum.
De koude pasta met garnalen en lichte kerstomaatjes is een complete maaltijd omdat het de kenmerken van een uitgebalanceerde maaltijd in één gerecht verenigt.
Licht en perfect voor de zomer.
Ideaal voor familie, picknick of werkmaaltijden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g volkoren penne rigate
- grote garnalen (minimaal 4 per persoon)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
- naar smaak citroensap
- naar smaak kerstomaatjes (geel en rood)
- basilicum (blaadjes)
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
- 1 Tandenstoker
- Keukenpapier
- Grill of plaat
- Bakpapier
Bereiding
Voor de gedetailleerde stapsgewijze procedure kan je de volledige tutorial lezen door op de volgende link te klikken: Hoe grote garnalen en langoustines schoon te maken.
Als de grote garnalen bevroren/ontdooid zijn, laat ze dan ontdooien totdat ze zacht aanvoelen: het is gemakkelijker ze schoon te maken zonder ze te breken.
Trek voorzichtig de koppen van de lichamen van de grote garnalen en zet ze apart: ze zijn perfect om een bouillon van grote garnalenkoppen of een saus van grote garnalen te bereiden.
Pel de grote garnalen.
Met een scherp mesje maak je een inkeping langs de rug van de garnaal en met een tandenstoker of de punt van het mes verwijder je het zwarte draadje: de darm, de inhoud ervan is niet giftig maar kan het gerecht bederven:
Was de gepelde grote garnalen grondig onder stromend water.
Laat ze uitlekken.
Dep het resterende water met keukenpapier.Verwarm de grillplaat.
Knip een vel bakpapier op maat van de grillplaat – zorg ervoor dat het niet over de randen steekt, omdat het kan verbranden.
Leg het vel bakpapier op de hete grillplaat.Leg de gepelde grote garnalen op het bakpapier.
Gepelde grote garnalen op de grill koken zeer snel: zodra ze van kleur veranderen en iets krullen, zijn ze klaar.Plaats de gegrilde gepelde grote garnalen op een bord, wacht tot ze lauwwarm zijn en snijd ze in stukjes.
Doe de gegrilde gepelde grote garnalen in stukjes in een kom of een grote slakom.
Breng op smaak met een snufje zout.
Besprenkel met een scheutje rauwe olie en citroensap in min of meer dezelfde hoeveelheid, maal de peper en meng.Kook de pasta al dente, spoel het grondig af onder stromend water om het af te koelen en laat het goed uitlekken.
Voeg de pasta toe aan de slakom met de grote garnalen en meng.
Was de tomaten grondig.
Snijd en verwijder indien nodig het steeltje.
Snijd elke tomaat verticaal in de helft of in vieren.Voeg de kerstomaatjes toe aan de pasta en grote garnalen en roer.
Was en droog de basilicumblaadjes, dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
Serveer.
Maal nog wat peper en voeg de basilicumblaadjes toe.Je koude pasta met garnalen en lichte kerstomaatjes is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
Garnalen, je kunt van grote garnalen tot kleine garnalen gebruiken.
Ik heb ervoor gekozen de grote garnalen te grillen, als je wilt, kun je ze ook koken of stomen.
De koude pasta kan tot 1 dag, maximaal 2 dagen, in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container.
Het is perfect om mee te nemen, in een thermische container of koelbox.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Garnalen in het dieet
Garnalen, van grote garnalen tot kleine garnalen, zijn schaaldieren met een laag triglyceridengehalte maar een hoog gehalte aan cholesterol, bovendien bevatten ze een kleine hoeveelheid beschikbare koolhydraten.
Om deze redenen zijn ze niet in alle diëten opgenomen.
In ons voedingsschema zijn garnalen aanwezig, maar geclassificeerd als voedingsmiddelen die af en toe geconsumeerd moeten worden.Kan ik kleine garnalen gebruiken in plaats van grote garnalen?
Ja, ze zijn prima.
Houd er rekening mee dat het pellen meer tijd in beslag neemt.Kan ik bevroren kleine garnalen of grote garnalen gebruiken?
Ja.
In plaats van kleine garnalen raad ik aan om bevroren garnalenstaarten te gebruiken: ze geven minder water af tijdens het koken en worden niet taai.Moet het zwarte draadje altijd verwijderd worden?
Het zwarte draadje is de darm van de garnaal.
De inhoud is niet giftig, maar kan het gerecht bederven:
– het is onaangenaam voor het oog en de smaak;
– het kan zand of restjes bevatten.
Het is beter om het altijd te verwijderen.Kan ik het van tevoren bereiden?
Je kunt het de avond ervoor bereiden voor de lunch van de volgende dag, ook om mee te nemen.
