De koude volkoren pasta met bonen en kappertjes is een zomerse en smakelijke pasta met bonen.
• Wat betreft de bonen, ik maak meerdere porties om een kleine en handige voorraad in de vriezer te hebben:
– verse bonen koken in een snelkookpan;
– zwarte ogen bonen koken in een snelkookpan.
Op deze manier hoef je ze alleen maar op tijd te ontdooien en binnen enkele minuten is de pasta klaar zonder ingeblikte peulvruchten te gebruiken.
Anders vergeet niet dat gedroogde peulvruchten gerehydrateerd moeten worden [12-24 uur].
Als je twijfelt over de hoeveelheden om voor te bereiden, heb ik de gewichtsveranderingen van peulvruchten van rauw naar gekookt opgemerkt: gewicht van rauwe en gekookte bonen.
Wat betreft de bereidingstijd, overweeg:
• 12-24 uur weken;
• 30 minuten om de bonen in een snelkookpan te koken;
• 10 minuten om de pasta te koken.
Als je al gekookte bonen gebruikt, reken dan alleen de kooktijd van de pasta.
Voor mijn pasta- en bonensalade heb ik de zwarte ogen bonen gebruikt.
… smaakvol, met de toevoeging van:
• fijngehakte kappertjes.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g volkoren fusilli
- voorgekookte zwarte ogen bonen (voor 2 personen)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 sliert extra vergine olijfolie (rauw)
- q.b. citroensap
- q.b. kappertjes in zout
- 12 groene olijven in pekel (ontpit)
- q.b. peterselie (gehakt)
Gereedschappen
- 1 Kom of Slakom
Voorbereiding
Bereid de bonen volgens de beschreven procedure voor in:
– verse bonen koken in een snelkookpan;
– zwarte ogen bonen koken in een snelkookpan.Giet ze goed af, we hebben ze droog nodig.
Kook de pasta, spoel deze grondig af onder stromend water om af te koelen en laat deze goed uitlekken.
Doe de pasta in een grote slakom.
Mal de peper over de pasta.
Besprenkel met een sliert rauwe olie en citroensap in ongeveer dezelfde hoeveelheid en meng.Spoel en knijp een handvol kappertjes uit en hak ze fijn met een mes.
Giet de olijven af en spoel ze.
Voeg toe aan de pasta:
• bonen;
• kappertjes;
• olijven;
• peterselie;
en meng.Serveer.
Je koude volkoren pasta met bonen en kappertjes is klaar.
Eet smakelijk!
De combinatie met pasta, rijst of andere granen zorgt voor een betere opname van de eiwitten uit peulvruchten.
De granen in deze gerechten vullen de ontbrekende aminozuren in peulvruchten aan en zorgen zo voor een compleet aminozurenprofiel.
Kies bij voorkeur volkoren granen.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten te combineren in het dieet.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en de voedselcombinaties aangegeven in je voedingsschema.
***
NIET KOPIËREN EN PLAKKEN VAN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral OP SOCIALE PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, dat wil zeggen door naar de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE COPYRIGHT EN OOK VOOR HET VEEL WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
