De gebakken champignonschnitzels zijn krokant en licht.
Ik heb de pleurotus-paddestoelen gekozen, die dankzij hun ruime en regelmatige oppervlak een gelijkmatige paneerlaag garanderen.
De gepaneerde champignons met eieren en volkoren paneermeel zijn vegetarische schnitzels.
Vergeet niet om rekening te houden met de paneerlaag bij het berekenen van de totale koolhydraten in uw maaltijd.
Heerlijk als voorgerecht of als hoofdgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Ik heb de pleurotus-paddestoelen gekozen, die dankzij hun ruime en regelmatige oppervlak een gelijkmatige paneerlaag garanderen.
Het is handig om te weten dat het wassen van eieren de beschermende film verwijdert, waardoor de schaal poreuzer wordt en gemakkelijker door bacteriën kan worden aangetast.
Als de schaal vuil is, maak hem dan droog schoon voordat je hem bewaart en was hem pas vlak voor gebruik.
- 4 Pleurotus champignons (groot)
- q.b. paneermeel (of volkoren paneermeel)
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. gehakte peterselie
- 1 draadje extra vierge olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Bakschaal 25×29 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
Pleurotus champignons groeien op bomen of in teeltzakken.
Ze hebben meestal geen vuilresten, dus schoonmaken is niet nodig.
Eventueel kun je de champignons onder water houden en droogdeppen met keukenpapier.
Giet het paneermeel of het volkoren paneermeel in een bord.
Breek de eieren en giet ze in een kom.
Voeg een snufje zout toe voor elk ei en maal de peper.
Klop met een vork.Haal de champignons eerst door het ei, aan beide zijden, zorg ervoor dat het aan de hoed en tussen de lamellen kleeft, en dan door het paneermeel, aan beide zijden, licht aandrukkend om goed te laten hechten.
Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Leg de gepaneerde champignons op het bakpapier met de steel naar boven.Als er ei en paneermeel over is, meng dit dan en giet het in een bakvorm om samen met de gepaneerde pleurotus champignons te bakken.
Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 15-20 minuten tot goudbruin en de gewenste krokantheid.Voor een krokantere en goudbruine paneerlaag: haal een paar minuten eerder uit de oven, vernevel of sprenkel met een beetje extra vierge olijfolie en voltooi het bakken.
Serveer.
Maal nog wat peper, voeg wat gehakte peterselie toe en besprenkel met een beetje rauwe extra vierge olijfolie.Je gebakken pleurotus champignonschnitzels zijn klaar.
Eet smakelijk!
De gepaneerde champignons met eieren zijn een voorgerecht of hoofdgerecht dat gemakkelijk in balans te brengen is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten om een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht te maken dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Vergeet niet om rekening te houden met de paneerlaag bij het berekenen van de totale koolhydraten in uw maaltijd.
Bewaring, tips en variaties
Probeer naast de gebakken gepaneerde champignons ook andere groenten zoals broccoli of bloemkool die in de oven zijn gepaneerd [ze moeten eerst worden geblancheerd].
Je kunt glutenvrij paneermeel gebruiken voor een glutenvrije versie.
De champignonschnitzels kunnen een dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte bak.
Je kunt ze opwarmen in de oven of in een antiaanbakpan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Over de eieren
Het ei is een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde.
Classificatie van eieren op basis van gewicht
XL zeer groot: 73 g en meer; L groot: van 63 g tot 73 g; M medium: van 53 g tot 63 g; S klein: minder dan 53 g.Kunnen mensen met cholesterol eieren eten?
Kook en eet volgens je voedingsschema.
In het geval van aangeboren familiaire hypercholesterolemie wordt aangeraden de dosis van twee eieren per week niet te overschrijden [bron: Humanitas.it].Kan ik andere champignons gebruiken?
De pleurotus champignons zijn het meest geschikt vanwege hun vorm en textuur.
Kan ik de schnitzels in een airfryer bakken?
Ja.
Volg de instructies – programma, temperatuur en tijd – die in de gebruikershandleiding van uw apparaat staan.
Controleer af en toe de gaarheid.
Over het algemeen worden de baktijden in een airfryer korter:
– in een heteluchtoven op 180°C gedurende 15-20 minuten;
– in een airfryer op 160°C gedurende 12-16 minuten.
