De lampuga gestoofd met tomaat is een zeer smakelijk tweede visgerecht.
De lampuga of kapoentje wordt ook wel septembervis genoemd omdat de herfstmaanden de beste periode zijn voor de vangst ervan.
Het is een goedkope vis met mager en licht verteerbaar vlees, die zeer gewaardeerd wordt in stoofpotten.
Ik heb mijn lampuga in een pan gekookt met tomatensaus en op smaak gebracht met kappertjes en olijven.
Weetje
Etimologisch komt de term caponata van kapoentje dat werd geserveerd bij de maaltijden van de Siciliaanse aristocratie met een zoetzure saus.
De minder welgestelden konden zich de vis niet veroorloven en vervingen de kapoentje met aubergine en gemengde groenten.
Zo ontstond de beroemde groentencaponata.
Bron: De diamant op het bord van Anna Martano.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- lampuga (of kapoentje)
- q.b. bleekselderij
- 1 snufje knoflookpoeder
- 250 ml tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. kappertjes in zout
- q.b. olijven (ontpit)
- q.b. peterselie (gehakt)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
Bereiding
Ik raad aan om de lampuga bij je vertrouwde visverkoper te kopen en te vragen om deze al van ingewanden te ontdoen en eventueel te fileren en van graten te ontdoen.
Spoel de lampuga onder stromend water af, laat uitlekken en dep het resterende water af met keukenpapier.
Haal de lampuga minstens een half uur voor het koken uit de koelkast.
Maak de groenten schoon en was ze grondig:
• bleekselderij.Snijd de bleekselderijstelen in stukjes.
Giet in de pan:
• het knoflookpoeder;
• de bleekselderij;
en verwarm.Besprenkel met:
• de tomatensaus en genoeg water om de sauscontainer te spoelen.Verplaats de lampuga naar de pan en laat 2 minuten sudderen met een deksel op laag vuur, draai dan voorzichtig de vis om en ga nog 2 minuten door.
Breng op smaak met:
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• afgespoelde, uitgeknepen kappertjes en fijngehakt met een mes;
• olijven;
en laat nog 2 minuten sudderen met een deksel op laag vuur.Voeg, van het vuur af, de peterselie en een scheutje olijfolie toe.
Verwijder voorzichtig de lampuga en leg deze op een bord om te fileren en van graten te ontdoen.
Dien op.
Je lampuga gestoofd met tomaat is klaar.
Smakelijk eten!
… het recept voor vis gestoofd met tomaat met andere visfilets of stukken en zonder graten als het ook voor kinderen is [bijvoorbeeld: diepgevroren kabeljauw- of heekfilets].
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Vergeet niet:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en de voedselcombinaties zoals aangegeven in je dieetplan.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en specifiek op PROFIELEN EN SOCIAL GROEPEN [foto’s, ingrediënten, werkwijze – OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk een link naar de blog waar je het volledige recept kunt lezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE DE VEEL INSPANNINGEN DIE ERACHTER ZITTEN.
Dank je.
