Voorbereiding

• Verwijder de uiteinden van de lange courgette en snijd hem in stukken om het schillen te vergemakkelijken.
  Was grondig.
  Verwijder de schil met een dunschiller.
  Spoel af onder stromend water.
  Snijd in dikke plakken en snijd elke plak vervolgens in blokjes of dobbelsteentjes.

  Als je de ui niet goed verteert of niet lekker vindt, kun je de lange courgette gestoofd zonder ui bereiden.

  Schil de ui, verwijder de uiteinden en was deze.
  Snijd in ringen of stukjes.
  Doe het in een pan en laat het een paar seconden verwelken.
  Voeg 50 ml water toe en wacht tot het begint te bakken.

  Voeg de courgette toe en meer water om het te bedekken [de courgette zal tijdens het koken meer vocht afgeven].
  Voeg toe:
  • het groentebouillonblokje;
  • 2-4 eetlepels tomatensaus of als je wilt wat tomatenstukken en meng.

  Hoewel de lange courgette gestoofd met tomaat smakelijker is, kun je ook de lange courgette gestoofd wit bereiden.

  Laat het 15-20 minuten koken met deksel op laag vuur totdat de courgette zacht is, maar niet uit elkaar valt.

  Breng op smaak met een snufje zout en een snufje peper, voeg de basilicumblaadjes toe.

  Je lange courgette gestoofd is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Als je nog wat bouillon van de gestoofde lange courgette over hebt, kun je het drinken of gebruiken als groentebouillon.

• Het originele recept van de lange courgette gestoofd bevat ook aardappelen: lange courgette en aardappelen gestoofd.
  Aangezien aardappelen in plaats van brood, pasta en rijst worden geconsumeerd, moet je overwegen of je een eenvoudig bijgerecht wilt bereiden [alleen lange courgette] of een voedzamer gerecht dat ook koolhydraten bevat.

• Soep van lange courgette met gebroken spaghetti of “cucuzza lonca a picchi pacchi“
  In een andere pan, kook de pasta en giet af.
  In het geval van broeipasta’s, om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, is het raadzaam om de pasta apart te koken, af te spoelen en toe te voegen aan de bouillonachtige saus die apart is bereid; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta tijdens het koken is vrijgegeven, geëlimineerd.
  Breng de gestoofde lange courgette aan de kook.
  Voeg de pasta toe aan de pan met de lange courgette, zet het vuur uit en roer.
  Maal de peper.
  Voeg een scheutje olijfolie toe.

  Eieren gebroken in de gestoofde lange courgette
  Breng de gestoofde lange courgette aan de kook.
  Breek de eieren en doe ze in de pan met de lange courgette.
  Laat 5-10 minuten op laag vuur koken totdat het eiwit is gestold en afhankelijk van de gewenste consistentie van de dooier.
  Maal de peper.
  Voeg een scheutje olijfolie toe.

  Lange courgette gestoofd met kaas
  Voeg aan de warme gestoofde lange courgette stukjes of blokjes gerijpte of halfgerijpte kaas toe [bijvoorbeeld: caciocavallo ragusano of provolone ragusano].
  Maal de peper.
  Voeg een scheutje olijfolie toe.

• De bladeren en scheuten van de lange courgetteplant worden tenerumi genoemd en worden ook geplukt en geconsumeerd, gekookt of in soep.
  In Sicilië zijn ze gemakkelijk op de markt te vinden, in andere regio’s minder.
  • Lichte recepten met tenerumi [typisch Siciliaanse groente].