Het is op verschillende manieren bekend als Turkse salami, Viking salami of Engelse salami.
Dit is mijn versie: een lichte chocoladesalami zonder toevoeging van melk, boter of eieren.
Een eenvoudig en snel recept zonder koken: alleen water koken en de chocolade smelten, maar toch super smakelijk!
Lichte chocoladesalami:
– zonder boter om hyperglycemie te verminderen;
– zonder melk en zonder eieren voor persoonlijke smaak.
De officiële proever vond het erg lekker en riep uit: “het is als een banketbakkerij”!
De chocoladesalami is een perfect dessert voor elke gelegenheid en geschikt voor alle feestdagen: Carnaval, Valentijnsdag, Allerzielen en Halloween, Kerstmis, Oudejaarsavond en Driekoningen, Pasen, vooral als je paaseieren chocolade over hebt.
Met hetzelfde mengsel kun je elke vorm samenstellen: koekjes, nougat en lichte chocoladetruffels.
* vegetarisch en ook veganistisch als je koekjes en pure chocolade zonder dierlijke producten gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1Stuk
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g volkoren droge koekjes (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 10 g ongezoet cacaopoeder
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 snufje gedroogde rode peper (fijngehakt, optioneel)
- 1/2 flesje rumaroma
- 50 ml water (kokend)
- 200 g pure chocolade (extra)
- 30 ml zonnebloemolie
- 1 snufje erythritol (in poedervorm of poedersuiker)
Aanbevolen Gereedschap
- Kom
- 1 Spatel siliconen
- Beker gegradueerd glas
- Voedselschalen digitaal
- Voedselschalen lepel
- Lepels maatlepels
Voorbereiding
Ik gebruikte volkoren droge koekjes rijk aan vezels: ORO Saiwa Fibrattiva die meestal goede glycemische reacties geven – het is altijd belangrijk om het zelf te testen.
* bij allergieën en voedselintoleranties vervangen door geschikte koekjes.Sluit de koekjes in een diepvrieszakje en plet ze met een deegroller totdat je de gewenste grootte hebt bereikt.
Breek eventueel grote stukken.Doe de koekjes in een kom.
Voeg toe aan de koekjes:
– de ongezoete cacao;
– een snufje kaneel;
– een snufje fijngehakte rode peper [optioneel] in de stijl van Modica-chocolade;
– 1/2 flesje rumaroma;
en meng om de ingrediënten goed te verdelen.Breng in een steelpan 50 ml water aan de kook die je later nodig zult hebben.
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in een antiaanbakpan op zeer laag vuur al roerend met een siliconen spatel.
Voeg de olie toe aan de gesmolten chocolade en meng.Giet in de kom met de koekjes:
– de gesmolten pure chocolade vermengd met de olie;
– de 50 ml kokend water;
en meng goed totdat het mengsel homogeen is.Bereid een vel bakpapier en een vel aluminiumfolie groot genoeg om het chocolade- en koekjesmengsel in te wikkelen.
Breng het mengsel over naar het midden van het bakpapier en vorm het – goed aandrukken – in de cilindrische vorm van een salami.
Wikkel de chocoladesalami in het bakpapier en sluit de uiteinden als een snoepje.
Wikkel het verder in het aluminiumfolie.Plaats de chocoladesalami minstens 2 uur in de vriezer om stevig te worden.
Na minstens 2 uur, haal de chocoladesalami uit de vriezer.
Open voorzichtig het aluminiumfolie en het bakpapier.
Werk af met een laagje erythritol poeder – nul calorieën – of poedersuiker en wikkel het in keukentouw om de chocoladesalami er realistischer uit te laten zien.
Je lichte chocoladesalami zonder toevoeging van boter, melk of eieren is klaar.
Te serveren in plakjes.
Eet smakelijk!
De chocoladesalami hoewel in een lichte versie is een dessert.
Advies
Als je de behoefte voelt om een “snoepje” te nemen, doe het dan met verstand en beschouw het als een uitzondering: als je zin hebt in een dessert, eet het dan beter aan het einde van een volledige maaltijd rijk aan vezels en groenten die de opname van suikers vertragen.Beoordeel je glycemische reactie.
Bewaring, adviezen en variaties
Je kunt je chocoladesalami personaliseren met:
– aroma’s zoals vanille of geraspte sinaasappelschil en specerijen naar smaak;
– hele of stukjes noten zoals amandelen, hazelnoten, pijnboompitten, pistachenoten.
Zelfs als je pure chocolade gebruikt, blijft het een bron van vetten, dus voor het maken van een lichte chocoladesalami: olie en andere vetten zoals noten moeten met mate worden gedoseerd.
* vegetarisch en ook veganistisch als je koekjes en pure chocolade zonder dierlijke producten gebruikt.
Met hetzelfde mengsel kun je elke vorm samenstellen: koekjes, nougat en lichte chocoladetruffels.
Je kunt de chocoladesalami een paar dagen in de koelkast bewaren, gewikkeld in een vel bakpapier aan de binnenkant en een vel aluminiumfolie aan de buitenkant.
Als je denkt dat je het niet snel zult consumeren:
– haal de chocoladesalami uit de vriezer;
– snijd het in plakjes;
– bewaar de plakjes gewikkeld in een vel aluminiumfolie opnieuw in de vriezer;
zodat je gemakkelijk een enkele plak kunt nemen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kan ik de volkoren droge koekjes vervangen?
– met volkoren beschuit;
– met volkoren Wasa crackers.Over chocolade
Sommige producten aangeduid als “puur” hebben suiker als eerste ingrediënt en een zeer laag cacaogehalte [bijvoorbeeld minimaal 51% cacao].
De extra pure chocolade [cacaopoeder > 85%] heeft een glycemische index van 20 en is het meest geschikt bij hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes.
Naast de glycemische index is het belangrijk om de glycemische last te overwegen: glycemische index en glycemische last eenvoudig uitgelegd.
– Chocolade en glycemische index, welke te kiezen | etiketten en fouten om te vermijden.Waarom zonder boter en eieren?
– zonder boter om hyperglycemie te verminderen;
– zonder melk en zonder eieren voor persoonlijke smaak.Kan ik zonnebloemolie vervangen door extra vergine olijfolie?
Extra vergine olijfolie heeft een uitgesproken aromatisch profiel dat de smaak van het dessert kan veranderen.
Tips voor het schoonmaken van gereedschap
Het is handig om te weten dat je een pan en kom die vies zijn van gesmolten chocolade eenvoudig kunt schoonmaken door wat water in de pan te koken en datzelfde water te gebruiken om ook de kom een eerste spoeling te geven.
Met warm water smelt de chocolade namelijk en komt gemakkelijk los.
