De lichte courgettecrème is makkelijk en lekker bereid met gegrilde courgettes.
De lichte courgettecrème is een lichte en veelzijdige bereiding:
– aanpasbaar naar wens met aroma’s en specerijen;
– eindeloze toepassingen in de keuken en aan tafel;
geeft romigheid en smaak.
Een ideale groentecrème voor het maken van lichte recepten geschikt voor een laag glycemische impact dieet.
De courgette is een groente rijk aan water.
Het succes en de consistentie van de crème hangen sterk af van de versheid en kwaliteit van de groente, kies kleine en zachte courgettes.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Grill, Plaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 courgettes
- naar behoefte basilicum (of munt of peterselie)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar behoefte citroensap
- 1 draadje extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen Gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Grill of plaat
- Hakmolen of Mixer
Voorbereiding
Was de courgettes grondig zonder de schil te verwijderen en snijd ze in plakjes.
Op een grillplaat – grill – plaat.
Verwarm de plaat en grill de courgettes aan beide kanten.Was de basilicumblaadjes – of munt of peterselie – en droog ze af met een vel keukenpapier.
Doe in de mixer:
– de gegrilde courgettes;
– de basilicumblaadjes – of munt of peterselie;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– het citroensap;
– een draadje rauwe olie;
en mix tot een homogene crème.Je lichte courgettecrème is klaar.
Eet smakelijk!
Geeft romigheid en smaak met lichtheid:
– in plaats van de bechamelsaus in lasagne, cannelloni of ovenschotel;
– saus voor pasta en rijst;
– bijgerecht als soep of saus, mousse of puree, pesto of paté;
– groentebouillon en smaakmaker voor peulvruchten, soepen en bouillons;
– vulling en vulling voor pannenkoeken, wraps, wraps;
– roering voor eerste gerechten en risotto;
– saus voor vlees of vis, kaas of eieren;
– saus voor rauwe groenten voor dips of borrelhapjes;
– smeerbaar voor bruschetta, crostini en tartines;
– topping voor pizza of focaccia rauw na het koken.
Bewaring, tips en variaties
Voor een mildere versie kun je rauwe of geblancheerde courgettes gebruiken.
Het toevoegen van amandelen of pijnboompitten kan de crème een vollere consistentie geven.
Je kunt de olie vervangen door een eetlepel lichte roomkaas of ricotta of Griekse yoghurt.
Je kunt vooraf gegrilde en gekruide courgettes gebruiken.
Gezien het lage oliegehalte:
– bereid de lichte courgettecrème voor op het moment dat je het wilt gebruiken of net ervoor;
– voeg het toe aan het einde van de bereiding bij gedoofde vlam;
– bewaar het in de koelkast in een luchtdichte container of in een schaaltje afgesloten met huishoudfolie om het snel te consumeren.
