De licht gegratineerde herfstgroenten uit de oven zijn een smakelijk en gezond bijgerecht.
Mijn gemengde gegratineerde groenten: bloemkool, venkel, champignons en pompoen.
Wat betreft de bloemkool kun je kiezen tussen witte, groene en romanesco bloemkool.
Wat betreft de champignons kun je kiezen tussen cardoncelli, cremini, portobello, porcini vlezig en stevig, smaakvol en veelzijdig; als alternatief kun je prataioli of champignons, pleurotus of welke je maar wilt en beschikbaar zijn, gebruiken.
Een heerlijke recept met seizoensgroenten om naar smaak te variëren, andere herfstgroenten die je kunt gebruiken zijn:
• artisjokken;
• broccoli;
• radicchio;
• prei;
• sjalot.
Ik heb gegratineerd met volkoren paneermeel en geraspte kaas, ze blijven zacht en sappig.
Vergeet niet rekening te houden met de panering bij het berekenen van het totale aantal koolhydraten van je maaltijd.
Gesneden peterselie en een scheutje rauwe olie bij het serveren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1/2 kop witte bloemkool
- 1 venkel
- 3 cremini champignons
- 2 plakken pompoen
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molentje)
- q.b. geraspte kaas (grana of parmezaan)
- q.b. volkoren paneermeel
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
- q.b. gesneden peterselie
Aanbevolen gereedschap
- 1 Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Bereiding
Bedek een bakplaat of ovenschaal met een vel bakpapier.
Bloemkool
Snijd de bloemkool in roosjes en was ze grondig onder stromend water.
Laat de roosjes uitlekken en houd ze, afhankelijk van de grootte, heel, snijd ze doormidden of in kleinere stukken.Venkel
Maak de venkel schoon: verwijder de stengel en de buitenste bladeren als ze beschadigd zijn, was het goed.
Snijd de venkel in vieren en snijd elk stuk in voldoende dunne plakken.Champignons
Wat betreft de reiniging: ondanks verschillende meningen moeten paddenstoelen altijd gewassen en goed gedroogd worden voor gebruik.
Persoonlijk pas ik mijn aanpak aan op basis van het type en het reinheidsniveau: normaal koop ik ze in een bakje en zijn ze altijd redelijk schoon, eventueel spoel ik ze onder stromend water met speciale aandacht voor de ruimte tussen de lamellen [lamellen die zich onder de hoed bevinden] en de meestal zanderige steel en laat ze uitlekken in een vergiet.
In het geval van prataioli champignons of champignons pel ik de hoed van de paddenstoel met een mesje.
• cardoncelli, cremini, portobello, porcini: snijd de champignons in de lengte doormidden;
• champignons: afhankelijk van de grootte houd je ze heel, snijd je ze in de lengte doormidden of snijd je ze in plakken of ringen;
• pleurotus: laat ze heel.Pompoen
Snijd de pompoen in reepjes of blokjes of kleine dobbelsteentjes naar wens en verwijder de schil.Verdeel de groenten over de bakplaat.
Bestrooi de groenten met een snufje zout en een snufje peper.
Bestrooi de geraspte kaas en het volkoren paneermeel, maal nog wat peper.
Bak 20 minuten op 180° C in een heteluchtoven tot een gelijkmatige goudbruine kleur.
Besprenkel met een scheutje rauwe olie.
Voeg de peterselie toe.Serveer.
Je licht gegratineerde herfstgroenten uit de oven zijn klaar.
Eet smakelijk!
Varianten
Varieer de hoeveelheid groenten naar smaak en behoefte.
Verdeel de groenten over de bakplaat zonder ze te overlappen voor een gelijkmatige gratinering, maar zonder ruimte te laten: bij afkoeling verliezen ze volume.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je specifieke recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een grote portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten en vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en de voedselcombinaties aangegeven in je dieetplan.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG over het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – EVENMIN IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de gemaakte recepten te delen door de bron aan te geven, namelijk door de blog te linken waar het recept in zijn geheel kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
